琪跡廚房-前台大姊妹花雞排

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前台大姊妹花雞排餐飲店過去深受大家的喜愛，姊妹花一直以來親力親為，由於注重品質且工作量大，長期累積下來導致身體不堪負荷，迫使選擇結束營業來調養身體。
結束營業後，姊妹花積極參加健康的營養課程，從中發現了堅果的好處，堅果富含有不飽和脂肪酸、蛋白質、纖維和維生素，對心血管和大腦功有益處。
天然的堅果不需添加任何調味或油脂即可享有美味口感，並可加入各種健康元素，調製出更多美味料理。姊妹花轉型後在琪跡廚房重新研發，也秉持著以前姊妹花的精神，結合健康的新觀念重新出發！ 台大姊妹花雞排的由來：
　在1986年於舟山路上（現址在台灣大學校園內舊舟山路上，鹿鳴堂旁的廣場），剛開始只有開著發財車賣早餐，後來觀察到學生們很喜歡吃雞肉，三姐妹與父母親便開始有炸雞的想法而著手研發雞排。
當初雞排研發時遇上許多困難，逐步解決問題後，便在午餐時間推出新產品開始販售雞排，一推出就造成很大的轟動，但是雞排尚未取名稱，很多學生口耳相傳姐妹賣的雞排很好吃，後來就直接稱呼為姊妹花雞排，所以【台大姊妹花雞排】一叫就叫到現在。

前台大姊妹花雞排餐飲店過去深受大家的喜愛，姊妹花一直以來親力親為，由於注重品質且工作量大，長期累積下來導致身體不堪負荷，迫使選擇結束營業來調養身體。
結束營業後，姊妹花積極參加健康的營養課程，從中發現了堅果的好處，堅果富含有不飽和脂肪酸、蛋白質、纖維和維生素，對心血管和大腦功有益處。
天然的堅果不需添加任何調味或油脂即可享有美味口感，並可加入各種健康元素，調製出更多美味料理。所以我們推出了純天然原味的堅果醬，以及多種堅果類按照黃金比例混合的綜合堅果醬，讓無加糖的天然堅果甜味，可代替奶酥醬使用。
還有以綜合堅果為基底添加新鮮的辣椒和花椒製成的堅果椒麻醬。這些產品都是姐妹花轉型後在琪跡廚房重新研發，也秉持著以前姊妹花的精神，結合健康的新觀念重新出發！

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10/09/2026

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01/09/2026

椒麻堅果口水雞｜ #琪跡廚房
🩷1～2人份：
雞胸肉：1副（或雞腿 2支）
洋蔥：1顆
番茄：1顆
蔥花：適量
🩷靈魂醬汁：
大紅袍或青花椒麻堅果醬：3大匙
醬油：1大匙
醬油膏：1大匙
香醋：1大匙
蒜泥：適量
開水：3大匙

🩷作法：
1. 煮雞肉
雞胸肉冷水下鍋，煮熟後悶約8～10分鐘，取出放涼後切成雞肉片。
2. 調製椒麻醬
將椒麻堅果醬 3大匙、醬油 1大匙、醬油膏 1大匙、香醋 1大匙、蒜泥、開水 3大匙，適量所有醬汁材料混合均勻，調到濃稠滑順。
3. 組裝擺盤
紫洋蔥和番茄切片，鋪在圓盤上，雞胸肉片鋪上 ，淋上椒麻堅果醬，最後撒上蔥花即可。

🩷小秘訣：
冰鎮後再吃，雞肉口感更Q彈，椒麻香氣也更突出。
琪跡廚房 椒麻堅果醬，是純素的醬！不論吃葷吃素都可以唷！

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12/08/2026

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