深溝共同店

14/08/2026

【🍎 秋香蘋果｜秋天第一口高山蘋果】
​
# 本週的水果有 紅心芭樂、珍珠芭樂、百香果、香蕉、酪梨、蘋果。
​
來介紹一下這個蘋果，
​
秋香蘋果是台灣最早上市的高山早生蘋果之一，
表皮不是整顆鮮紅，
也不是典型的青綠，
而是帶著一抹紅、一抹綠的自然果色。
​
當很久沒有吃蘋果，
而吃到這顆蘋果時，
真正感受到的差異，
會是那一口的 **「酸爽」**。
​
咬下去先是清脆的口感，
接著明亮的酸度在口中展開，
搭著 "淡淡" 的甜與果香，
整體風味顯得清新。
​
在享受完芒果、土鳳梨的濃甜，
再吃一顆秋香蘋果，
像是替味蕾輕輕換了個季節。
​
從盛夏的豐盛，
走向入秋的清爽。
​
不是突然離開炎夏，
而是晚風開始變得輕盈。
​
​
8 月 秋香、津輕（酸感明亮・清脆・清新果香）
​
🌧️ 水分多
＋ ☀️ 夏季光照
＋ 🌡️ 日夜溫差大
​
→ 果實膨大、水分感高、酸爽清脆
​
↓
​
9 月 青龍、金冠（酸甜平衡・爽脆多汁・青蘋果香）
​
🌧️ 水分逐漸下降
＋ 🌡️ 溫差持續
＋ 🍎 成熟度提高
​
→ 酸度仍在，但甜果香、熟果香開始增加
​
↓
​
11 月 蜜蘋果（甜香濃郁・多汁・熟果香）
​
💧 水分較少
＋ 🌡️ 冷夜＋大溫差
＋ ☀️ 相對乾爽
＋ 🍎 成熟度高
​
→ 風味濃縮、甜果香／熟果香／蜜感提高

07/08/2026

收割季終於快結束啦，最近果然是宜蘭一年當中最熱的時段。等到 8 月下旬，夜溫會開始稍降一點點。
​
把握夏季水果好吃的季節，太熱吃太不下的話，可以打一杯不濾渣蔬果汁（可加優格），搭配一點固體蛋白質，和一點點原型粗碳水，少量油脂，這樣也很簡單又完整。
​
​
🌳 歲時果物
│
├── 01 月
│ ├── 砂糖橘 (12, 01)
│ └── 艷陽柑 (12, 01, 02, 03)
│
├── 02 月
│ ├── 蜜棗 (12, 01, 02)
│ ├── 番茄 (10, 11, 12, 01, 02, 03, 04)
│ └── 茂谷柑 (01, 02, 03, 04)
│
├── 03 月
│ ├── 枇杷 (03, 04)
│ ├── 草莓 (12, 01, 02, 03, 04)
│ ├── 金鑽鳳梨 (03, 04, 05, 06, 07)
│ ├── 桶柑 (01, 02, 03, 04)
│ └── 金柑 (01, 02, 03, 04)
│
├── 04 月
│ ├── 青梅 (03, 04, 05)
│ ├── 桑椹 (03, 04)
│ └── 藍莓 (04, 05, 06)
│
├── 05 月
│ ├── 五月桃 (05, 06)
│ └── 楊梅 (05, 06)
│
├── 06 月
│ ├── 黃金水蜜桃 (06, 07, 08)
│ ├── 紅肉李/西瓜李/黃金李 (05, 06, 07)
│ ├── 荔枝 (05, 06, 07)
│ ├── 芒果 (05, 06, 07, 08)
│ ├── 蓮霧 (05, 06, 07)
│ ├── 白蓮霧 (06)
│ ├── 西瓜 (04, 05, 06, 07, 08)
│ ├── 美濃瓜 (05, 06, 07, 08, 09)
│ ├── 洋香瓜 (11, 12, 01, 04, 05, 06)
│ ├── 火龍果 (06, 07, 08, 09, 10)
│ ├── 葡萄 (06, 07, 08)
│ └── 無花果 (06, 07, 08, 09)
│
├── 07 月
│ ├── 水蜜桃 (05, 06, 07)
│ ├── 紅棗 (07, 08, 09)
│ ├── 土鳳梨/牛奶鳳梨 (05, 06, 07, 08)
│ ├── 紅心芭樂 (07, 08, 09)
│ ├── 百香果 (07, 08, 09)
│ └── 紅毛丹 (07, 08, 09)
│
├── 08 月
│ ├── 高接梨 (06, 07, 08)
│ ├── 龍眼 (07, 08, 09, 10)
│ ├── 酪梨 (07, 08, 09, 10)
│ └── 釋迦 (08, 09, 10)
│
├── 09 月
│ ├── 柿子 (08, 09, 10, 11, 12)
│ ├── 柚子/文旦 (08, 09)
│ ├── 蜜柚 (09)
│ ├── 紅柚 (09, 10)
│ ├── 新世紀梨 (08, 09)
│ ├── 蜜梨 (09, 10)
│ ├── 青蘋果 (08, 09, 10, 11)
│ └── 木瓜 (07, 08, 09, 10)
│
├── 10 月
│ ├── 秋芭樂 (09, 10, 11)
│ └── 西施柚 (10, 11)
│
├── 11 月
│ ├── 甜柿 (09, 10, 11, 12)
│ ├── 蜜蘋果 (10, 11, 12)
│ ├── 雪梨 (10, 11, 12, 01)
│ ├── 柳丁 (10, 11, 12, 01, 02, 03, 04)
│ ├── 佛利蒙柑 (10, 11, 12, 01)
│ └── 洛神 (10, 11, 12)
│
└── 12 月
├── 小番茄 (10, 11, 12, 01, 02, 03, 04)
├── 鳳梨釋迦 (12, 01, 02, 03, 04)
├── 椪柑 (10, 11, 12, 01)
└── 日本甜桔 (11, 12, 01, 02)

02/08/2026

之前店裡也有苦茶油，原本是自己想多攝取不同的油脂來源，因爲大部分外面食品使用的油爲 Omega-6 比例較高的品項。

常見 Omega-3 較高的則來自 魚類、或是 紫蘇油。

Omega- 9 較高的常見則有 橄欖油、苦茶油、酪梨油等。

大家對於苦茶油的印象，可能會停留在台灣傳統像是花生油、芝麻油（雖然現在原料也是進口較多），帶有一股濃濃的香氣。

而油茶籽若用相同做法，一般人難以分辨是天然的茶樹物質的味道，還是熱榨產生的化學反應。其實以前也曾試過大廠 “冷壓” 製作的，不過發現還是有點高溫焙製的氣味。

詢問了我們的農友，農友的油茶樹爲友善石虎認證的園區，採收後自己日曬數日乾燥。

其實苦茶油的茶籽，還是會有一個加溫破壞種子組織的過程，現代一點的設備，真的能控制在低溫的方式（大約 80~100 度左右），或是使用蒸煮的方式，待冷卻後再進行壓製。

台灣油茶樹爲一年一收，目前正在種子成熟期了，秋天時採收，大概冬天時大家就可以找認識的農友去購買新鮮的苦茶油。

14/07/2026

【慢慢食果】

圖：AI

現在是很多好吃的夏季水果的季節，而最近跟朋友在聊到：現在的水果，因為育種及栽培技術的關係，好像愈來愈甜，但風味卻愈來愈淡；怕糖分太高不敢多吃，而又補充不到水果真正的營養。

* 作物的 營養稀釋效應（Dilution Effect）：果實變大、產量增加，不代表單位重量的維生素、礦物質和植化素也同步增加。

* 木桶理論 & 隱性飢餓：人體的健康上限取決於營養最缺乏的那一項，如同木桶理論，即便攝取再多熱量及糖分，若缺乏植化素與微量營養素，整體的健康水位依然受限。身體為了尋求平衡，頻繁發出錯誤的能量需求訊號，進而引發了嘴饞與過度進食的『假性飢餓』現象。

水果真正珍貴的地方，不只是天然糖分，而是它提供了一組很難由單一食物取代的天然組合：

🍊 維生素
🌿 植化素
💎 礦物質（如鉀、鎂、鈣、鋅、鐵、銅）
🌾 可溶性膳食纖維（如果膠）
💧 水分
🍋 有機酸

還有植化素的多樣性，協助我們抗氧化、抗發炎、調節免疫及代謝，例如：

🍅 番茄：茄紅素
🫐 藍莓：花青素
🍊 柑橘：橙皮苷、柚皮苷等類黃酮
🍇 葡萄：白藜蘆醇、多酚
🥭 芒果：β-胡蘿蔔素
🥝 奇異果：多酚、維生素 C
🍓 草莓：鞣花酸、花青素

與其追求甜度，建議關注以下指標：

🌱 當季成熟：吸收自然能量，營養最完整。
🚜 栽培管理：健康的土壤培育出具生命力的果實。
⚖️ 風味平衡：保有香氣與酸甜的層次感。
📊 營養密度：重視完整的營養組成，而非單一指標。

真正好吃的水果，在於植物健康生長的過程中，累積出的糖、香氣、酸味與植化素共同交織出的風味。

也許，我們一時還感受不出風味的細緻差異，我們可以先藉由慢慢咀嚼，先從口感體會，然後逐漸找出甜以外，一種兩種屬於這個果物的味蕾刺激，慢慢的練習將會連結上，背後由風土帶來的層次與生命力。

#風味接地氣 #吃的感覺課

11/07/2026

09/07/2026

* 明天 7/10（五）將提早至 9:00 營業，可能至中午過後，將視風雨狀況提早下班。

前陣子因爲大雨的影響，現在看到外面賣的蔬菜，有些履歷栽培已高於有機栽培的價位。

如果是順風順水順財神，傳統栽培法的確能逼出更高產量；但在面臨高溫乾旱豪大雨的氣候考驗，支持採保護性耕作的農產，則是讓我們有穩定、安心的糧食。

因為面臨之後的換季準備，我們合作農友的菜量將開始下降，一直降到 9、10 月是全年菜色最少的時候。

💡小提醒，家裡如果有戶外的植栽：

1. 可以移到室內就移進來
2. 可以加強固定，若無法固定但容易折斷的枝條可以先修剪，避免風吹撕裂傷
3. 適度矮化，減少受風造成根盤搖晃傾倒
4. 將下位葉及茂盛遮蔽葉移除，讓風容易通過
5. 待風雨過後，水分排除，再慢慢補充養分，恢復植物精力

* 先讓植物不要大損傷，撐過之後可快速恢復成長，這樣才是面對極端氣候的韌性調節。

【本週菜色】
綠莧菜
綠竹筍
木瓜型南瓜
栗子南瓜
蔥
（綠色保育）香蕉
（有機）火龍果
（安心級）紅心芭樂

及少量零星蔬菜...

19/06/2026

端午節，中文系店長拼的孔雀 😄

🛶 端午節的習俗，除了吃粽子，還要吃茄子、豆子哦。我覺得還可以再來點最當令的筍子，高纖、解油膩，來一盤冰鎮綠竹筍沙拉，或是一鍋鮮筍湯都不錯！

將要 夏至 了，夏季水果開始產出囉。

本週也有產季極短的 “白蓮霧”！

【近期新品】

綠色保育 食柑農場 — 石虎柑橘冰棒

綠色保育 山谷田 — 咖啡葉茶

實樸生活 — 蒜味辣椒醬（使用 雪莉太康有機農場 的 辣椒）

【本週菜色】

🥬 葉菜類
小白菜
空心菜
莧菜
青江菜
芥藍
皇宮菜
龍鬚菜
地瓜葉

🥒 瓜類
芋頭冬瓜
冬瓜
小黃瓜
大黃瓜

🍆 花果菜
青椒
水滴茄
長茄
秋葵

🍠 根莖類
綠竹筍

🌱 辛香類
洋蔥
紫洋蔥
蒜頭

🍉 水果類
小西瓜
美濃瓜
白蓮霧
紅心芭樂
香蕉

14/06/2026

🌈【讓身體與風土重新對齊 — 營養餐盤之外，我們還可以怎麼選擇蔬果？】
​
大家應該都很熟悉「營養餐盤」和「彩虹蔬果」的概念。
​
在實際採買時，我們也常會用：
🥗 蔬菜、🥩 蛋白質、🍚 全穀雜糧來做搭配
（但現實是，蔬菜常常在外食裡被擠到最後）
​
近年「腸道健康研究」也開始提醒一件事：
​
👉 每週攝取 30 種以上植物性食材
有助於提升腸道菌相多樣性，進而影響免疫與代謝狀態
​
換句話說，不只是「吃得均衡」，
而是「吃得多樣」。
​
————————
​
如何把多樣性落實在日常，其實可以用三種攝取邏輯來簡化：
​
1️⃣ 少量高效 (色、香)，豔色蔬果及有辛香感的
​
這一類食材充滿了盎然的生機。它們濃烈的色彩（色）與刺激的氣味（香），在植物的生命週期裡，承載著「先保護自己，後繁衍後代」的演化智慧。當這些成分進到人體後，就能發揮「小分量、大效益」的轉化保護作用。
​
🎨「色」的功能（豔色蔬果）：
番茄、胡蘿蔔、南瓜與紅西瓜富含茄紅素、葉黃素與 β-胡蘿蔔素。在果實成熟前，這些色彩是植物的天然防曬傘，用來保護細胞抗強光；種子成熟時，則化身為艷麗的紅、橙、黃色邀請函，吸引動物採食以協助繁衍。吃進體內，它們能化身強效抗氧化劑，築起第一線的抗發炎防護網。
​
👃「香」的功能（有特殊香氣的）：
香草、柑橘皮富含「萜類」清香，黑胡椒則帶有溫熱的「胡椒鹼」，這些都是植物在風雨環境中保護自己、逼退害蟲與霉菌的天然防禦；而當果實成熟，釋放出甜美的「酯類」果香，則轉為向生態發出的邀請，吸引媒介前來協助繁衍。這些芳香成分進到人體後，能溫柔地放鬆神經、調節微循環。
​
2️⃣ 中量輪替 (黑/紫、白、滑)
​
這一類蔬菜多為菇蕈、全穀雜糧與十字花科，它們的功能偏向「深層調理與清理」，維持器官功能穩定。
​
🍆🧄「黑/紫、白」的功能（十字花科、全穀雜糧與深色食物）：
黑米、茄子、紫甘藍富含豐富的花青素與花色苷，是植物抗寒抗光的化學遮陽傘，進到人體能帶來超強的抗氧化力並保護血管。同時，糙米、燕麥等全穀雜糧保留了豐富的維生素 B 群，是細胞能量代謝的基礎燃料；而大蒜、洋蔥、白蘿蔔、綠花椰菜、高麗菜大口吸納了風土中的硫元素，富含「大蒜素」與「蘿蔔硫素」，它們是肝臟代謝酵素的「啟動開關」，能協助肝臟將體內的脂溶性毒素轉化排出，並富含菊糖來調節腸道菌相。
​
🍄「滑」的功能（帶有黏液與厚實多醣體）：
木耳、香菇、秋葵、皇宮菜含豐富的 β-葡萄醣（多醣體）和植物黏蛋白。這些滑潤的成分能保護消化道黏膜，更是腸道益生菌最愛的頂級糧食。腸道菌吃飽了，就能製造短鏈脂肪酸，直接穩固你的免疫系統與防禦防線。
​
3️⃣ 多量每餐 (淺綠、深綠的菜、果)，高纖與多汁
​
這一類是整個系統的底盤與穩定器，身體消耗快且無法大量儲存，因此必須每餐大份量補充，才能維持身體日常基礎運作。
​
🥬 高纖與深淺綠的功能（造血、能量與放鬆）：
菠菜、地瓜葉、莧菜提供了源源不絕的葉酸、鐵與鎂。
​
🥒 多汁的功能（水分與電解質平衡）：
小黃瓜、芹菜、空心菜含有極高的水分與天然的「鉀」離子。
​
————————
​
# 註：在彩虹飲食法的分類中，十字花科的硫配醣體和蘿蔔硫素常被歸類在「白色 / 棕色（White / Brown）」這個色系。
​
————————
​
植物接地氣，承載著風土的訊息，生成了充滿風味的食物，
​
讓人體得以與大自然重新對齊、找回平衡；
​
同時也成為連結內在生命系統的橋樑，在溫柔的共振中，重新喚回自癒力。
​
#吃在地 #吃當季 #吃多樣 #吃風土 #吃的感覺課
​
————————
​
延伸閱讀：
​
【風味 — 讓永續變得可感的最終形式】
https://www.facebook.com/WeedsReubenChan/posts/10227301730167977

13/06/2026

稻子就快要。。收割了。。。
​
夏季水果請再稍等一下下，等梅雨過後天氣放晴收水，準備採收百香果、西瓜；鳳梨、火龍果、白蓮霧大約六月底。
​
【本週菜色】
​
🥬 葉菜類
青油菜
青松白菜
甜菜心
空心菜
白莧菜
紅莧菜
地瓜葉
皇宮菜
龍鬚菜
​
🥒 瓜類
水果小黃瓜
小黃瓜
大黃瓜
絲瓜
苦瓜
冬瓜
冬瓜蒲
​
🍆 果菜類
長茄
綠茄子
水滴茄
青椒
​
🎃 根莖瓜果類
南瓜
綠竹筍
​
🌱 辛香類
黃洋蔥
紫洋蔥
蒜頭
​
🍉 水果類
香瓜
西瓜

08/06/2026

【 永續農夫派對圓滿落幕 🌾 】
​
今天來到現場的有老師、自學團家長，以及在自家陽台耕耘的民眾。大家與農夫朋友們聊得欲罷不能。這不只是單向的聆聽，更是城市居民對產地職人的深刻認同，讓農友們也獲得了滿滿的自信與力量。
​
✨ 「這片土地，終究是要傳給下一代的。」
派對中，一位學習樸門農法的參加者感性分享：「之所以想更了解這些，是因為這個土地終究要傳給下一代。我們不要任意破壞環境，而是要把友善土地的價值，好好地傳給下一代，甚至下下一代。」
​
永續不是口號，而是我們看見了世代共好的可能。
​
🧺 誠摯致謝・與我們同行的夥伴：
謝謝所有冒雨前來、全心投入的參加者，以及帶來產地陽光與智慧的農友們：
​
四口田農場｜阿忠
綠巨人好客｜Stanley & Stacy
深溝共同店｜陳幸延
淡水幸福農莊｜黎旭瀛
​
特展將持續在誠品 R79 第四廣場展出。
明天（6/7）下午，緊接著將迎來【野菜小學堂】首場，歡迎繼續和我們一起在不淋雨的書街裡，品嚐暖心的野菜湯、感受山野綠意。
​
#台灣好基金會 #神農永續生活 #我的永續生活提案 #影像浮島 #永續農夫派對 #四口田農場 #綠巨人好客 #深溝共同店 #淡水幸福農莊 #世代傳承