Іван-чай

04/02/2026

У китайців ключова ідея така:
Чайний лист ніколи не торкається землі після збору. Навіть у “сільських” виробництвах. Навіть останні вибачте «бидляк2 там таке не зробить. Тому що культура чайного виробництва в крові, і мають честь та совість щодо рослини номер 1 у їх країні.
А що бачимо в нас? Навіть на розрекламованих «фірмах» з гучними назвами чи брендами, не соромлячись викладають відео, де зібрана сировина викидається мов ушат помий на землю. Ну такґ. Підстилають тепличну плівку (!!!), на яку вивалюють гарячу сировину, нехай дихає поліпропіленовими виділеннями – це корисно для здоров’я! ( чорний гумор, якщо що).
Ну а китайці… а китайці так не роблять не через «пафос», а через те, що земля це практично завжди пил, спори цвілі, шерсть, комахи, фекальні бактерії, діоксини ( вони повсюдно від вихлопних газів, свинцю, та колісної гуми) – ми ж бачимо як розстилають зібрані маси на території цехів,офісів розміщених прямо в містах. Якщо навіть таке розстилання чайного листа на землі в сільській «чистій» місцевості, то перераховані вище пункти таки присутні особливо бактеріального типу.
Тому! Зібрана сировина для чаю, яка має після збору бути розстелена щоби охолонула, повинна бути розкинута, розкладена невеликим шаром на поверхню, яка від землі і чим вище тим краще. Для цього використовують чайні столи, спеціальне обладнання на якому відбувається і первинне охолодження і в’ялення, сушіння, розмороження , фільтрування, фасування – тобто всі технологічні роботи з чаєм. Такий стіл маж бути мобільним, пересувним, щоби ходити або в тінь або на сонце в залежності від технологічного завдання. Тому він має бути легким, сировина з нього не повинна висипатися, а матеріал цього обладнання має бути стерильним.

08/10/2025

🔥 Чайні Секрети: Іван-чай 2025 – Чесний Відгук! 🌿
Привіт, чаємани! 👋 Хотіли про цьогорічний Іван-чай почути? Розповідаємо, як було! 👇

🗓️ Сезон трохи "завис" – на 2 тижні пізніше почали. В кінці червня сировина була дуже молода. 👶🏻 Така, що без майстерності її б 10 років тому ми просто спалили!😅 (Бувало й таке!).

🛑 ВАЖЛИВО! Молодий чай (ферментований чи ні) БОЇТЬСЯ духовки/пательні! Ніякого примусового сушіння!

☀️ НАЙКРАЩИЙ СПОСІБ? Тільки ПРЯМЕ СОНЦЕ! А ось чому:

Сонце vs. Навіс: Пряме сонце, а не сушіння під стріхою. Чому?

Шахрайський "Гербарій": Сушіння під навісом дає гарний зелений колір, який люблять шахраї! Вони потім ту "траву" мішають з лушпинням мандарину, сушеними ягодами, називають "Карпатська вітамінна бомба" 🤯 (з гранатом чи апельсином, ага, чисто Карпати! 😂)

🐛 Жучки та Павутинки: Найгірше – в чистому місці вітаміни є, але куди діваються личинки та яйця комах при сушінні в тіні? Нікуди! Через півроку в пакетах — павутиння та гусінь! 🤢

Ультрафіолет – Наш Стерилізатор! 🛡️ Сушіння на сонці УФ-променями вбиває ці яйця! Це натуральна стерилізація. Ми ще й провіюємо, щоб було ідеально.

Мінус лише один: сонце "випалює" хлорофіл, і чай виглядає не так ідеально зелено, як той, що сушать під стріхою. Але нам важливіше ЗДОРОВ'Я та ЧИСТОТА! 💪

👌 Сезон Виправився!
Потім пішли дощі, погода стала чудова. Особливо Іван-чаю сподобалися холодніші ночі цього літа! 🌙 Саме прохолоду він обожнює!

✅ Вже на початку липня сировина була товарна, без погодних сюрпризів. В результаті, він видав просто чудовий результат! 💯

🎉 Іван-чай сезону-25 вже визрів! 🎉

Частину відкладаємо для перетворення на благородні сорти. Решту – роздаємо і продаємо!

Хто давно чекав? НАЛІТАЙТЕ! Пишіть у приватні, поки все є! 😉

❓ Як ви ставитеся до "Карпатських вітамінних бомб" з мандарином? 😄 Діліться думками! 👇

Відгуки у вайбер групі "Янко-чай Мукачево" https://invite.viber.com/?g2=AQBxsp%2BUncINl0ng5LrGH2k4Hr5fvTg7SnqmfW3HNv9MMI1mwajkCieQDR4EEksh

24/08/2025

З приходом золотої пори, коли природа готується до спокою, наш організм потребує особливої підтримки. Янко-чай, знаний також як іван-чай, споконвіку цінувався як справжня скарбниця вітамінів та мікроелементів, що допомагають відновити баланс та підтримати обмінні процеси в цей перехідний період.
Майстерно ферментований, щоб розкрити свій витончений смак та багатий аромат, Янко-чай делікатно усуває надмірну активність рослинних елементів, даруючи напій, що є не лише приємним, але й надзвичайно корисним.
Відкрийте для себе розмаїття нашої колекції, що налічує близько 15 сортів, серед яких ви знайдете глибокий чорний, свіжий зелений, сонячний жовтий, а також легкоферментовані види, кожен з яких має свій неповторний характер та дарує особливі відтінки смаку.
Нехай Янко-чай стане вашим щоденним супутником цієї осені, зігріваючи теплом та наповнюючи силою карпатської природи.
Замовляйте Янко-чай – оберіть свій неповторний смак осені!
#ЯнкоЧай #ІванЧай #КарпатськийЧай #ОсіннійНапій #Здоров'я #Традиції #СмакПрироди #Мукачево #Закарпаття

Відгуки на Вайбер групі «Янко-чай, Мукачево»
https://invite.viber.com/?g2=AQBxsp%2BUncINl0ng5LrGH2k4Hr5fvTg7SnqmfW3HNv9MMI1mwajkCieQDR4EEksh

#ЯнкоЧай #ІванЧай #КарпатськийЧай #ОсіннійНапій #Здоров'я #Традиції #СмакПрироди #Мукачево #Закарпаття

Група для любителів Кіпрею вузьколистого (іван-чаю) #іванчай #Янкочай

15/07/2025

Маємо до продажу цілющі види квасу — справжні вітамінні бомби, максимально підготовлені бактеріями (процес ферментації) для шлункового тракту людини. Продаємо як сам квас, так і маточний квас — з якого потім самостійно можна готувати наступні порції квасу додаючи цукор, воду та корисний інгредієнт — овес, буряк, лікарську рослину тощо.

Квас Алое Вера, маточний — 1,5л - 200 грн.
Квас Іван-чай, маточний — 1,5 л -200 грн.
Квас вівсяний, маточний — 1,5 л -200 грн.
Квас вівсяно-буряковий, маточний — 1,5 л -200 грн.
Квас з грецького горіху, маточний — 1,5 л — 200 грн.
Квас буряковий, маточний — 1,5 л — 200 грн.

Сам квас коштує 50 грн за 1,5 л (при наявності!).

При ферментації, введені пробіотичні бактерії: Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus. Вони покликані перетравлювати доступні цукри (якщо вони є), виділяють молочну кислоту, знижують pH, витісняють або пригнічують дикі мікроорганізми роблячи напій максимально корисним для людини.

20/03/2025

Квас з іван-чаю – натуральний пробіотичний напій
Про багатий склад іван-чаю, насичений вітамінами, макро- та мікроелементами, відомо багато. Але особливу цінність він набуває у ферментованій формі. Саме процес ферментації сприяє кращому засвоєнню корисних речовин і позитивно впливає на травну систему. Згадаймо інші ферментовані продукти – квашену капусту, огірки, вино, чай.

Квас з іван-чаю – це напій подвійної ферментації. Спочатку ферментується сам чай, а потім, у процесі бродіння, з нього вивільняються корисні пробіотики та біологічно активні сполуки.

Чим корисний пробіотичний квас?
Ферментований іван-чай, відомий також як кипрей, містить природні корисні бактерії:

✅ Лактобактерії (Lactobacillus spp.) – покращують травлення, підтримують баланс кишкової мікрофлори, зміцнюють імунітет. Приклади: Lactobacillus plantarum, L. acidophilus, L. casei.

✅ Біфідобактерії (Bifidobacterium spp.) – сприяють засвоєнню поживних речовин, регулюють баланс мікробіоти та допомагають зменшити запалення.

✅ Стрептококи (Streptococcus spp.) – наприклад, Streptococcus thermophilus підтримує здоров'я травної системи, допомагає розщеплювати лактозу.

✅ Дріжджі (Saccharomyces spp.) – беруть участь у ферментації, сприяють утворенню корисних метаболітів, зокрема Saccharomyces cerevisiae.

Під час бродіння ці мікроорганізми перетворюють цукри в молочну кислоту, антиоксиданти, вітаміни групи B та інші корисні речовини. Регулярне вживання такого квасу:

✔️ Покращує травлення
✔️ Зміцнює імунітет
✔️ Відновлює мікрофлору кишківника
✔️ Має антиоксидантний ефект
✔️ Допомагає підтримувати електролітний баланс

Які варіанти квасу доступні?
🔹 Мокрий варіант – це вже активний квас, який перебуває в процесі бродіння. Потрібно лише зливати готовий напій і додавати нові порції для подальшої ферментації. Така заготовка дозволяє отримати 70-90 літрів квасу. Вартість – 400 грн. Недолік: можливе розширення ємності під час транспортування.

🔹 Сухий варіант – окремо йде ферментований чай та культура бактерій (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis). Перед вживанням потрібно активувати культуру за інструкцією, що займає 2-3 доби. Вартість 400 грн. (на 70-90 літрів квасу).

Що отримаєте в результаті?
Квас з іван-чаю – це не просто освіжаючий напій, а справжній природний енергетик з пробіотичним ефектом. Він тонізує, допомагає підтримувати баланс рідин в організмі, втамовує спрагу та надає сил. Його можна вживати щодня для зміцнення здоров'я та покращення самопочуття.

12/02/2025

Чому мануфактурний (крафтовий) чай кращий?

Промислове виробництво чаю - це швидкість, масштаб і стандартизація. Крафтовий Янко-чай - це мистецтво, де кожна чашка - це унікальний досвід. Ми дбайливо відбираємо сировину, вручну обробляємо її і створюємо неповторні сорти. Янко-чай - це не просто напій, це емоції та насолода.

І це не просто слоган чи девіз компанії, а... банальна сторона справи. Діло в тому, що виробити промислово чай просто не можемо. Не ті запити, не той ринок, можливо навіть не та споживацька "аудиторія".

Наш чай - це шматочок природи у чашці гурмана. Так -так, не споживача, а людини, яка налаштована на медитацію, на отримання насолоди. Ми використовуємо тільки натуральну сировину вирощену в екологічно чистих умовах. Кожен лист чаю ми обробляємо вручну, щоб зберегти не тільки всі корисні властивості і аромат, але навіть і спів пташок! Бо хтось і таке вже відчув ))). А машинна переробка, виготовлення валового продукту звісно вб'є, зруйнує всі цю романтику. Ось спробуйте Янко-чай і відчуєте справжній смак природи, може і почуєте гурчання маленького гірського поточка, де цей чай виріс.

це той самий , який в Закарпатті переважно називають як Йоні-тео. На український лад - Янко-чай.

03/02/2025

Фокус нашого виробництва базується на ручній роботі та унікальності смаку. Ми не вбачаємо перспектив у глибокій механізації процесів, оскільки іван-чай - це гурманський напій. Для мас-споживання, громадського харчування як в закладах так і на вулиці він не годиться. Він потрібний тільки там, де є медитація, спокій, бажання отримати насолоду. А щоби отримати саме такий чай, потрібна ручна робота.

Крафтовий чай: ручна робота, душа і неповторний смак!

Наш чай - це не просто напій, а результат майстерності та любові до своєї справи. Кожна партія - це унікальне творіння, створене вручну з найкращих натуральних інгредієнтів. Ми не використовуємо автоматизовані лінії та стандартизовані рецепти. Наш чай - це результат багаторічного досвіду та інтуїції наших майстрів. Спробуйте і відчуйте різницю!

10/12/2024

Щодо крафтового виробництва взагалі та нашого чайного зокрема.

Крафт - це невелике виробництво, переважно - мануфактурне. Яким і є наше чайне виробництво. Це те де менше машин, обладнання, де більше ручної праці, де рецептури покладено не на змішувачі з чіп-контролерами доз, автоматику термінів, температур, датчики тощо, а довірені людині професіоналу спеціалісту. Яка на око, на нюх, смак, досвід, створює оцей крафтовий продукт. І тому крафт має більш домашню ніж промислову та технічну ауру. І споживачі до продукції прив'язуються через смаки, аромат та якість продукції, яка має свій характер чи харизму.
Ферментований янко-чай ( ) можна отримати і промисловим чином і звісно крафтовим. В добре оснащених промислових виробництвах якість продукції буде рівна та якісна. Проте крафтовий виробник може дати те, що не в змозі дати промислове виробництво. Це широку шкалу смаків. В нього ранковий збір сировини не змішується з вечірнім, а тим паче з тим, що зібраний тиждень тому. Що отримав – виробив на чай. Промисловик це не може зробити, оскільки на великому виробництві йде виготовлення валу продукції, все йде докупи, все те, що акумулюється до цього.
Звісно в промислового виробника є свої переваги у виготовленні продукції. Це загальна, більш краща організація всіх циклів. Краще пакування продукції та краща брендизація. Більше охоплення споживачів та коротші шляхи до них. Але вигравати кращим антуражем така собі перемога, споживач сьогодні вже дорослий, розуміє вплив техногенності в харчових технологіях на своє здоров’я і шукає ті продукти, які ближче до «домашнього» асортименту. А врешті, обидві парадигми виробництва мають рівноцінне право на існування.

28/10/2024

Взагалі-то, це не чай. Це трав'яний збір. Чай, це коли його готують, як мінімум ферментують. У ферментованих чаях хробаки - нонсенс. Потрібно постаратися добряче. А ось коли гопник вийшов в поле... ось тоді пригоди починаються. Насушив, а для зеленого кольору то сушиться в тіні, і всі личинки вже йдуть в "одному флаконі". Висушена трава доречно сказати, що вона має збільшену лікарську дію, і тому пити її як чай щоденно, можна і нашкодити своєму здоров'ю. Неферментовані кропива та іван-чай, наприклад згущують кров. Найкраще сушити ось таку "траву" це під дією ультрафіолету та інфрачервоного світла. Тоді личинки жуків, молі, тлі та ін. жителів на рослинах вбиваються. Проте насичений зелений вигляд буде втрачений.
Все актуально про чай у вайбер-групі "Янко-чай, Мукачево"
https://invite.viber.com/?g2=AQBxsp%2BUncINl0ng5LrGH2k4Hr5fvTg7SnqmfW3HNv9MMI1mwajkCieQDR4EEksh

17/09/2024

в певній мірі слабка, квола рослина, мабуть це крайня територія в географічному поясі Європи де він проростає. Ця рослина полюбляє холодний клімат, і певно те, що він трохи є в наших горах – рослинний атавізм. Карпатські гори перешкоджають проникненню холодних повітряних мас з півночі, тому клімат тут формується переважно вологими повітряними масами з Атлантичного океану і континентальним повітрям помірних широт. Саме в Закарпатті можна знайти ліси з їстивного каштану, що вже характеризує край який схожий з кліматом наприклад Франції. Букові, дубові та широколистяні ліси це «норм». Янко-чай ніколи не росте в такому кліматі та оточенні широколистяних дерев. Його «родичі» - хвойні породи, лісова малина, північні дикороси такі як яфина, ялівець, брусниця. З хвойними деревами в Закарпатських горах проблема. Вони хворіють, висихають стаханівськими темпами, але ще більша біда – це нищівне вирубування. Втрачається ареол проростання для Кипрію.

Заходьте в нашу Вайбер групу "Янко-чай, Мукачево", https://invite.viber.com/?g2=AQBxsp%2BUncINl0ng5LrGH2k4Hr5fvTg7SnqmfW3HNv9MMI1mwajkCieQDR4EEksh є відгуки та відповіді на багато різних питань.

15/09/2024

Янко-чай ( ) Закарпатський, натуральний, чистий.
Диво-чай з Карпат!
Легкої, середньої та тривалої ферментації.
За технології збереження корисних бактерій (пробіотик).
Чорний, проміжний та зелений сорти вищого ґатунку.
Скрутка різних розмірів, брокен, крупний та екстрактивні фракції.
Збір – Закарпаття.
Вартість 199 грн/100 г (на 15-20 л готового чаю)
Є також квітка з флешем (150грн./100г)
Відгуки https://invite.viber.com/?g2=AQBxsp%2BUncINl0ng5LrGH2k4Hr5fvTg7SnqmfW3HNv9MMI1mwajkCieQDR4EEksh

30/08/2024

На поверхні листя гірського янко-чаю є ряд бактерій, які дуже корисні для людини. Перш за все тому, що одні мають пробіотичні властивості, інші можуть сприяти зміцненню імунітету або навіть мати антибактеріальну дію. Ось кілька прикладів таких бактерій:
1. Lactobacillus: Це рід бактерій, який часто зустрічається в пробіотиках. Lactobacillus може сприяти покращенню травлення, зміцненню імунної системи і підтримці здорового мікробіому кишківника.
2. Bifidobacterium: Інший рід пробіотичних бактерій, які можуть бути знайдені на рослинних поверхнях. Вони корисні для здоров'я кишківника, сприяють перетравленню їжі і захищають від патогенів.
3. Pseudomonas: Хоча деякі види Pseudomonas можуть бути патогенними, інші можуть мати корисні властивості, такі як здатність стимулювати імунну систему і синтезувати біологічно активні речовини, що можуть мати протимікробну дію.
4. Bacillus: Ці бактерії також можуть бути корисними для людини, оскільки деякі види Bacillus здатні продукувати сполуки, що мають антибактеріальну або протигрибкову дію. Деякі з них використовуються в пробіотичних добавках.
5. Actinobacteria: Цей рід відомий своєю здатністю продукувати антибіотики і інші біологічно активні сполуки, що можуть бути корисними для здоров'я людини.
Споживання пробіотичного чаю з такими бактеріями може потенційно сприяти збагаченню мікробіоми людини, вже не кажучи про гастрономічні цінності янко-чаю, відомого своїми екстра смаковими та ароматичними властивостями – знахідкою для гурманів чаювання.
Більше про цю дивовижну рослину та чудовий чай з нього в наших пабліках:
Вайбер група "Янко-чай, Мукачево" https://invite.viber.com/?g2=AQBxsp%2BUncINl0ng5LrGH2k4Hr5fvTg7SnqmfW3HNv9MMI1mwajkCieQDR4EEksh
https://www.facebook.com/ivan.tchay/
https://eco-travy.blogspot.com/
Прямі продажі - Вайбер +380667565755

Виготовлення чаїв шляхом ферментування сировини та іншої технологічної натуральної обробки.