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La Cocina de Belkis / The Belkis Cuisine, P. O Box 151993, Austin, TX (2026)

09/17/2025

Volvemos cargados de mucho sabor con un delicioso PONCHE ZULIANO para tener energía para preparar un MUCHACHO A LA MOSTAZA acompañado de un POTAJE DE EMBUTIDOS ¿se anotan?

PONCHE ZULIANO
• 4 huevos enteros
• 2 yemas de huevo
• 2 potes de leche condensada
• 1 cda de vainilla
• 1 cerveza negra fría
• Nuez moscada en polvo

Bata los huevos y las yemas. Agregue poco a poco la leche condensada, la vainilla y el ron.
Sirva la mitad ponche mitad cerveza. Revolver y espolvorear con nuez moscada.

MUCHACHO A LA MOSTAZA
• 1 kg de muchacho redondo
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de cilantro
• 1 tallo de apio España
• 1 pimentón
• Sal
• 1 cebolla rebanada en aros
• Harina de trigo todo uso
• 1 barrita de mantequilla
• Mostaza al gusto
• Caldo de carne
• 1 lata de petit pois
• 1 papa grande cocida y rebanada

En una olla o cacerola con un poco de agua, se cuece el muchacho junto con el ajo, el cilantro, el apio España, la sal y el pimentón, a fuego medio durante dos horas hasta que ablande.
Cuando ya este cocido el muchacho, se rebana y se reserva. Las rebanadas de cebolla se enharinan y se fríen en la mantequilla, se disuelve la mostaza en un poco de caldo y se deja hervir durante unos minutos, se ponen las rebanadas de carne a sancochar un poco, luego se le ponen los chicharos y las papas, se deja que suelte el hervor y se apaga.

POTAJE DE EMBUTIDOS
• 250 gr de jamón de pierna entero
• 3 chorizos españoles cortos
• 4 chuletas ahumadas
• Aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• 1 pimentón rojo
• 4 papas medianas
• 2 zanahorias

Corte los embutidos, jamón, chorizos y chuletas, en tamaño regulares y resérvelos.
Coloque en un caldero el aceite de oliva y sofría la cebolla y el pimentón cortado en juliana.
Agregue los embutidos y saltéelos un poco. Agregue 3 tazas de agua, las papas y las zanahorias cortadas en cubos.
Cocine hasta que los vegetales ablanden.

Espero les guste, me pueden escribir si tienen alguna duda, comentario y/o sugerencia.

¡Los quiero!

08/28/2025

Ya viene el fin de semana y les tenemos un menu de ensueño, disfrutenlo y me cuentan que tal les quedo ese paladar.

MARIA FELIX FROZEN
INGREDIENTES:
• 1/3 de jugo de piña
• 2/3 de ron blanco
• Azúcar al gusto
• Hielo molido
• 4 guindas rojas de adorno
PREPARACION:
Mezcle el jugo de piña, el ron blanco y el azúcar en la licuadora.
Luego añada el azúcar y el hielo molido y mezcle nuevamente
Para servir adorne con las guindas rojas y coloque pitillo.

ENSALADA DE CARNE DE CERDO CON JALAPEÑOS
INGREDIENTES:
• 5 tazas de repollo en rebanadas finas
• 3 tazas de carne de cerdo cocida y desmenuzada
• 1 taza de queso estilo mexicano desmenuzado
• 1 toque de queso crema
• 1 tomate grande sin semilla, picado
• 1 cebolla morada pequeña, cortada a lo largo y después a lo ancho en rebanadas finas
• 5 rábanos en rebanadas finas
• 1/3 de taza de aderezo italiano
• ¼ de taza de cilantro fresco picado
• 2 chiles jalapeños en rebanas finas
• 2 cdas de jugo de limón
• 1 aguacate en rebanas finas
• 8 tostadas
PREPARACION:
Combina en un tazón grande todos los ingredientes excepto el aguacate y las tostadas.
Pon el aguacate por encima
Sirve esta mezcla con las tostadas.

POLLO EN SALSA DE YOGURT DE DURAZNO
INGREDIENTES:
• 2 pechugas de pollo deshuesadas
• ½ litro de yogurt de durazno
• 1 cdita de orégano
• ½ cdita de estragón
• 1 cda de jugo de limón
• ½ cdita de sal
PREPARACION:
Lave muy bien las pechugas y póngalas a macerar con el yogurt y el orégano, el estragón y la sal y el jugo de limón.
Dos horas mas tarde lleve una sartén al fuego, coloque las pechugas conjuntamente con la maceración, cuando rompa el hervor, baja la llama, tape y deje cocinar unos 15 minutos.
Destape, suba el fuego, y deje consumir un poco el líquido. Apague y sirva.

08/03/2025

Recibimos al mes de AGOSTO con un trio interesante, comenzamos con un delicioso DAIQUIRI DE FRESAS FRAPPE que podemos ir acompañando con un suculento SANDWICH DE HUEVO, JAMON Y QUESO mientras preparamos el mejor de los platos principales, un exquisito MUCHACHO AL VINO CON LAUREL Y AJO para cerrar con broche de oro.

DAIQUIRI DE FRESAS FRAPPE
• 1 cucharada de licor de fresa
• 1 cucharada de jugo de limón concentrado
• 6 fresas
• 3 cucharadas de ron blanco
• Hielo triturado
• 1 fresa adicional

Coloque el ron, el licor de fresa, el jugo de limón concentrado, las fresas, el hielo triturado en la licuadora y licue hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Vierta la bebida en una copa para cocteles y adorne con la fresa adicional.

SANDWICH DE HUEVO, JAMON Y QUESO
• 1 huevo
• 1 cucharada de agua
• 1 rebanada de queso amarillo
• 1 rebanada de jamón con miel
• 1 pan de hamburguesa
• 4 rebanadas de jalapeños en vinagre

Bate el huevo y el agua en una taza medidora de cristal o en una taza para café aptos para microondas. Incorpora el jamón. Tápalo con una toalla de papel.
Cocínalo en el microondas a potencia alta durante 1 minuto o hasta que cuaje el huevo.
Rellena el pan con el omelet y el resto de los ingredientes.

MUCHACHO AL VINO CON LAUREL Y AJO
• 1 muchacho (2 a 3 kg)
• 5 hojas de laural
• 5 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• ½ vaso de aceite de maíz

Primero dore el muchacho en un poquito de aceite. Agregue el vaso de vino blanco, el ½ vaso de aceite, los 5 ajos y las 5 hojas de laurel. Cocine todo en fuego mínimo, hasta que el muchacho este bien tierno. Condimente el muchacho con bastante sal y pimienta y la salsa que se forme de la cocción.
Acompañe con papas al natural, espolvoreadas con orégano y rociadas con aceite de uva.

Espero les guste, me pueden escribir si tienen alguna duda, comentario y/o sugerencia.

¡Los quiero!

07/26/2025

Cerramos la semana con un delicioso COCTEL DE PARCHITA mientras preparamos un suculento POLLO CON NARANJA Y HIERBAS y para cerrar nos endulzamos con unas BARRAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUATE Y CHOCOLATE bien sabrosas.

COCTEL DE PARCHITA
• 12 parchitas
• ½ litro de granadina
• 1 litro de miche o ron
• 10 cucharadas de azúcar blanca
• 1 cucharadita de sal
• Hielo en cubos

Se colocan las parchitas a hervir en una olla con suficiente agua durante 10 minutos o hasta que estén blanditas.
Prepare un jugo con la co**ha y la pulpa de las parchitas, todo junto.
Después de haberlo licuado un rato, cuélelo y mezcle con la granadina, el licor, el azúcar y la sal hasta que la mezcla este homogénea.
Se debe servir con hielo y una rueda de naranja con una cereza.

POLLO CON NARANJA Y HIERBAS
• 3 cuartos de muslos y 2 pechugas de pollo sin piel
• 2 pencas de cebollín picado
• 6 dientes de ajo grandes picados menuditos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vaso de jugo de naranja natural
• Romero
• Estragón
• Sal y pimienta al gusto

Tome el pollo y límpielo, luego colóquelo en un pírex y agregue el aceite primero, luego el cebollín picado, los dientes de ajo picados y triturados, el romero, el estragón, la sal y la pimienta, todos estos condimentos a su gusto.
Adobe muy bien el pollo y por último agregue el jugo de naranja. Lleve al horno a 350ºF durante 35 minutos. Adorne con rodajas de naranja y bañe con el jugo sobrante de toda la mezcla.

BARRAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUATE Y CHOCOLATE
• 1 taza de mantequilla, ablandada
• 1 ½ taza compacta de azúcar morena
• 2 tazas de avena tradicional
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 8 cuadritos de chocolate semi dulce
• ¾ taza de mantequilla de cacahuate (maní)

Caliente el horno a 350ºF.
Bate bien la mantequilla y el azúcar en un tazón grande utilizando la batidora. Combina la avena, la harina y el bicarbonato de sodio y agrégalos al tazón; mézclalos bien. Presiona 3 tazas contra el fondo de un refractario de 13 x 9 pulgadas que hayas con rociado con aceite en aerosol.
Cocina el chocolate en el microondas a potencia alta durante 1 minutos y medio o hasta que se derrita; revuélvelo a los 45 segundos de empezar. Incorpora la mantequilla de cacahuate. Esparce esta mezcla con cuidado sobre la corteza; espolvoréala con el resto de la mezcla de migajas.
Hornéala de 22 a 25 minutos o hasta que quede doradita por los bordes.

Espero les guste, me pueden escribir si tienen alguna duda, comentario y/o sugerencia.

¡Los quiero!

07/22/2025

Comenzamos la semana recargados con un delicioso COCTEL SHIRLEY TEMPLE que pueden disfrutar mientras preparan un ROAST BEEF acompañado de un suculento RISSOTTO, ¡vaya manera de comenzar la semana!

COCTEL SHIRLEY TEMPLE
• Chinitto o Seven up o Sprite
• Granadina

Se llena un vaso V-10 con Chinitto o Seven up o Sprite y agregue un toque de granadina, decore con una guinda.

ROAST BEEF
• 4 ½ kg de filete de res para asar, sin grasa
• 1 diente de ajo machacado
• 1 toque de pimienta negra
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de cerveza
• 1 ¼ taza de caldo de carne

Frote con la pimienta y el ajo la parte exterior de la carne. Póngala en una rejilla en un molde para hornear.
Hornee a temperatura moderada (375ºF) durante 25 minutos por cada kilo, para termino medio, o un tiempo mayor si se desea bien cocido.
Cúbrala con papel aluminio, sin apretarla. Déjela reposar 15 minutos antes de cortarla.
Cuando la carne este lista deseche la grasa del molde para hornear, excepto una cucharada y coloque el molde sobre la hornilla a fuego bajo.
Agregue la harina y revuelva bien para mezclar.
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que este bien dorada, pero sin quemar.
Agregue la cerveza y el caldo de carne y adicione gradualmente a la mezcla de la harina revolviendo constantemente.
Caliente, removiendo constantemente hasta que hierva y espese.
Cocine durante 3 minutos y salpimiente.

RISSOTTO
• 2 cebollas
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ½ taza de arroz parboiled
• 2 tazas de caldo de carne
• 1 punto de tomillo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 lata de champiñones
• 1 lata de crema de leche
• 150 gr de queso gruyer

Sofría la cebolla finamente picada en el aceite hasta que este cristalina.
Agregue el arroz, revuelva, agregue el caldo, el tomillo, sal, pimienta, baje la llama al mínimo y deje cocinar hasta que se ablande el arroz, sin dejar de remover.
Agregue los champiñones fileteados, la crema de leche y el queso. Revuelva muy bien para integrar todo. Apague y sirve.

Espero les guste, me pueden escribir si tienen alguna duda, comentario y/o sugerencia.

¡Los quiero!

07/08/2025

Otra semana mas, 3 grandiosas recetas mas para deleitarlos como solo ustedes mis fieles complices culinarios se merecen.

Espero les guste, me pueden escribir si tienen alguna duda, comentario y/o sugerencia.

¡Los quiero!

ARROZ CON POLLO

INGREDIENTES:
• 1 ½ kilos de piezas de pollo
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharadita de oregano
• ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 2 litros de agua
• 3 tomates picados, sin semillas
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo machacado
• 1 taza de arroz precocido
• 1 taza de guisantes cocidos
• 1 pimenton verde en cuadritos
• 50 gramos de jamon cortados en cubos
• 1/3 de taza de aceitunas verdes
• 1 cucharada de alcaparras

PREPARACION:
Lave y seque las piezas de pollo y colóquelas en una olla grande, rocie con sal, oregano, cilantro, y pimienta. Añada el agua, el tomate, la cebolla y el ajo.

Coloque la olla al fuego, y a partir de que suelte el hervor, cuente 30 minutos.

Despues rocie con el arroz precocido, baje la llama, tape la olla y cocine 20 minutos mas o hasta que el pollo este suave y el arroz cocido.

Mezcle con los guisantes, el jamon, las aceitunas y las alcaparras, tape y deje hervir durante 5 minutos mas.

PASTICHO DE POLLO

INGREDIENTES:
• 1 pollo grande
• 4 disntes de ajo machacados
• 1 rama de cilantro
• 1 taza de pasta de tomate
• 2 cebollas ralladas
• 1 kg de pasta para pasticho
• 1 cucharadita de tomillo seco molido
• ¼ de taza de vino blanco
• 8 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de queso mozarella rallado
• 4 tazas de leche
• 5 cucharadas de harina de trigo

PREPARACION:
En una olla grande sancochar el pollo con los ajos, cilantro, sal y pimienta. Una vez bien blanco retirarlo del fuego , eliminar la piel y desmenuzar el pollo.

En una olla de fondo grueso calentar el aceite, añadir la pasta de tomate, tomillo, oregano y luego el pollo. Sofreir unos minutos y retirar del fuego.

En una olla poner a cocinar la mantequilla, harina y leche, removiendo constantemente hasta que empiece a espesar, añadir el vino blanco y un punto de pimienta. En una olla aparte, cocinar en agua con un punto de sal, la pasta de tres en tres cuadros durante ocho minutos, retirar con una espumadera y dejar secar sobre un paño de cocina.

Engrase un molde largo, ancho y hondo para hornear y colocar una capa de pasta luego una capa de pollo, después el queso rallado y por ultimo la salsa bechamel, repetir estas capas hasta terminar con una capa de pasta.

Poner encima un poco de mantequilla derretida para que no se queme la pasta. Hornear a 350ºF durante 45 minutos a 1 hora o hasta que este dorado y con burbujas. Retirar del horno y dejar reposar antes de cortar.

SALSA CITRICA

INGREDIENTES:
• 1 tz. De azúcar
• 2cdas. De maicena
• 1 cdta de mantequilla sin sal
• 2 cdas de jengibre fresco rallado
• ¾ tz de jugo de toronja fresco
• 1 cda de ralladura de limón
• 2 cdas de perejil fresco
• ½ tz de agua
• ¼ tz de vino blanco

PREPARACION
Combine la maicena con un poquito de agua y disuélvala bien. Ponga a hervir el resto del agua y, cuando este a punto de ebullición, añada el azúcar, la ralladura de limón y el jengibre rallado, baje el fuego, agregue la maicena y siga revolviendo a fuego lento hasta que espese y se ponga transparente. Ponga aparte y añada el resto de los ingredientes. Mezcle bien hasta que la mantequilla se haya derretido.

07/03/2025

ATUN CON SALSA DE PIMENTON

INGREDIENTES
• 4 ruedas de atun con piel
• 1 vaso de jugo de limón
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1 cucharada de pimienta negra triturada
• 2 pimentones rojos sin semillas
• 1 cebolla
• 2 ajies dulces
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de pan duro en cuadritos
• Aceite de oliva y sal al gusto

PREPARACION:
Precalentar el horno a 300ºC.
Dejar marinar las ruedas de atun en el jugode limón por 30 minutos. Asar los pimentones sobre el fuego de la hornilla, rotándolos constantemente hasta que estén totalmente negros. Colocar los pimentones dentro de una bolsa plástica cerrada con un n**o por unos 5 minutos. Luego, sostener cada pimentón debajo del chorro de agua del lavaplatos y raspar con cuidado la capa quemada. Cortar en 2 cada pimentón y aplastar suavemente. Cortar la cebolla en cubos y dorar muy bien junto con el ajo y el aji dulce troceado.Licuar este sofrito junto con los pimentones y el pan a baja velocidad, para que quede con cierta consistencia. Reservar.
Retirar de la marinada las ruedas de atun y salar.Disponer en una bandeja y rociar con la pimienta. Hornear por 25 minutos. Servir colocando un poco de ralladura de naranja sobre cada pieza y bañar con salsa previamente calentada.

ADEREZO CESAR CREMOSO

INGREDIENTES:
• 2 dientes de ajo machacados
• ½ tz de mayonesa sin grasa
• 1 cdta de mostaza Dijon
• ¼ cdta de salsa inglesa
• 5 filetes de anchoas enlatadas en aceite, escurridas
• 3 cdas de vinagre de vino
• 2 rebanadas de pan de molde cortado en trocitos y tostado
• 3 cdas de queso parmesano bajo en grasa
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:
Corte en trocitos las anchoas y echelas en un tazon, imprégnelas bien con el ajo machacado. Agregue la sal, la pimienta, la salsa inglesa y el vinagre. Mezcle bien todos los ingredientes y finalmente, añada la mayonesa y la mostaza. Si quiere estirar un poco la salsa, añada un poco de agua y mezcle bien. Sirva sobre una cabeza de lechuga romana cortada cortada en trozos y esparza por encima el queso parmesano y el pan tostado o croutons.

CROSTINIS DE CAMARONES

INGREDIENTES:
• 1 lb de pan francés cortado en angulo en 24 rodajitas de ½ pulgada de grosor
• 8 oz (1/4 Kg) de camarones limpios y cortados en trocitos
• 1 tz de queso mozzarella sin grasa, rallado
• ¾ tz de tomatillos picaditos
• ¾ tz de espinacas picaditas
• ¼ de cebollas picaditas
• 1 cdta de ajo machacado
• 1 cdta de oregano
• 1 cubito de pollo
• 1/3 taza de agua aproximadamente

PREPARACION:
Caliente su horno a 300ºF y ponga el pan a dorar por unos minutos. En una sarten, a fuego mediano, caliente el agua para disolver el cubito de pollo, eche el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla este transparente y se haya reducido un poco el liquido añada las espinacas, los tomatillos y revuelva todo bien.
Agregue el oregano y siga moviendo hasta que los tomates queden casi desmenuzados. Luego, añada los camarones y mueva un poquito mas hasta que los camarones se vean rosados.
Retire del fuego. Ponga la mezcla por encima de cada una de las rodajas de pan tostado. Eche el queso mozzarella por encima. Vuelva a colocar las tostaditas en la bandeja de hornear y hornee a 400ºF hasta que se derrita el queso. Sirva enseguida.

06/24/2025

Empezamos la semana con un trio interesante de recetas que pueden o no acompañar entre sí, ustedes deciden.

LOMO DE CERDO
• 1 ½ kg de lomo de cerdo
• 1 taza de hojas de salvia
• 1 taza de oporto (pude ser sustituido por vino tinto)
• ¼ de taza de salsa de soya
• Aceite para sellar la pieza
• Sal y Pimienta

Aliñar el lomo de cerdo con sal y pimienta frotándolo bien y luego amarrarlo para que mantenga una forma redonda.
Colocar en un sartén, 2 cucharadas de aceite, cuando este caliente colocamos con cuidado el lomo para sellarlo, o sea darle vueltas cuidadosamente hasta que este dorado.
Colocar el lomo en una bandeja de hornear con la salvia, la salsa de soya y el oporto. Tapar con papel aluminio y llevar al horno durante 40 minutos, luego retirar el aluminio y dejar 20 minutos más a una temperatura de 190ºC. Cortar y servir en ruedas.

ARROZ CON CARAOTAS
• 4 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picado
• 2 rebanadas de tocino picado
• 2 tazas de caraotas negras cocidas
• 4 cucharadas de pimentón verde picado
• 4 cucharadas de pimentón rojo picado
• 2 tazas de arroz
• 5 tazas de agua
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de consomé en polvo
• 2 plátanos
• Sal y pimienta.

Caliente 1 cucharada de aceite y fría el tocino, 2 cucharadas de cebolla, 1 diente de ajo y el pimentón verde; cuando estén suaves, añada las caraotas negras y cocine hasta que estén casi secos. Agregue la sal y reserve.
En el resto del aceite, sofría una cucharada de cebolla picada, el diente de ajo restante y el pimentón rojo, incorpore el arroz y revuelva muy bien para que se impregne con los demás ingredientes.
Vierta el agua y consomé en polvo. Una vez disuelto este último, baje la llama, tape el recipiente y cocine hasta que el arroz este cocido y seco. Esponje el arroz con un tenedor.
Pele y rebane los plátanos en trozos de ½ cm. Y fríalos en poco aceite. Sírvalos con el arroz y las caraotas.

MOUSSE DE PATE
• 1 lata de caldo de res concentrado
• 1 queso crema grande
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 250 gr de pate
• 1 cucharada de jerez seco
• 1 cucharadita de salsa tabasco

En media taza de caldo de res frio, remoje la gelatina durante 10 minutos. Caliente el resto del caldo con el jerez y cuando suelte el primer hervor, añada la gelatina remojada; retire del fuego y bata con un tenedor, a fin de que se deshaga. En un molde para ponqué o gelatina ligeramente aceitado con aceite de almendras, ponga unas cucharadas de gelatina, solo para cubrir el fondo. Refrigere hasta que esté muy frio, pero no cuajado.
Acomode los adornos de pimiento y aceitunas sobre la gelatina y reserve. Bata el pate comercial, el queso crema, la salsa tabasco y el resto del consomé para formar una pasta homogénea. Vierta esta mezcla en el molde preparado y refrigere 4 horas, hasta que esté muy firme. Desmolde y sirva con galletas.

Espero les guste, me pueden escribir si tienen alguna duda, comentario y/o sugerencia.

¡Los quiero!

06/16/2025

Como todas las semanas en la te traemos un trio de recetas deliciosas para que las pongas en práctica y consientas a tus amigos y familia.

Espero les guste, me pueden escribir si tienen alguna duda, comentario y/o sugerencia.

¡Los quiero!

MOUSSE DE JAMÓN
INGREDIENTES:
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• ½ taza de agua fría
• 350 gr de jamón cocido, picado finamente
• ½ pimentón rojo picado
• ½ pimentón verde picado
• 2 pepinillos en vinagre
• 1 manojo de perejil previamente lavado
• 1 taza de crema espesa muy fría
• 1 pizca de sal y 1 de pimienta molida
PREPARACIÓN:
Remoje la gelatina en el agua fría 5 minutos. Combine el jamón, los pimientos rojos y verde, los pepinillos y el perejil previamente picado.
Caliente a baño de maría la gelatina remojada, hasta que este liquida. Bata la crema hasta que esponje, sazone con sal y pimienta; añada el resto de los ingredientes mezclando perfectamente para que la gelatina se incorpore. Vierta en un molde previamente aceitado y refrigere durante 4 horas antes de desmoldarlo.

PIERNA DE CORDERO CON CUBIERTA DE HIERBAS
INGREDIENTES:
• 1 pierna de cordero
• 1 taza de vino blanco dulce
• 2 tazas de hierbas secas mezcladas: orégano, tomillo y romero
• 2 huevos
• ½ taza de pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Una jeringa grande para inyectar el vino
PREPARACIÓN:
Agregar una cucharadita rebosada de sal a la taza de vino blanco dulce. Mezclar muy bien, hasta que la sal se disuelva. Inyectar esta mezcla en la pierna de cordero, punzando por distintas zonas hasta agotar el líquido. Salpimentar la pierna por fuera, ponerla en un recipiente, tapar y guardar en la nevera, hasta el día siguiente.
Sacar el cordero de la nevera una hora antes de hornear.
Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar los huevos con media taza de la mezcla de hierbas y batir bien hasta obtener espuma. Aparte, mezclar el pan rallado con una taza de hierbas.
Pasar la pierna de cordero por el huevo batido procurando que se impregne bien. Inmediatamente después, pasar la pierna por el pan rallado. La pierna debe quedar perfectamente cubierta por el pan.
Rociar generosamente con aceite de oliva una bandeja de hornear. Verter en la bandeja el resto de las hierbas. Colocar el cordero en la bandeja y hornear a razón de 1 hora y 15 minutos por cada kg de cordero.

PIMIENTOS ROJOS RELLENOS CON CALABACÍN Y MAÍZ
INGREDIENTES:
• 4 pimientos rojos, limpios y cortados en mitades
• 1 cubito de caldo de pollo concentrado disuelto en media taza de agua
• 1 cebolla grande picadita
• 2 dientes de ajo machacados
• 3 tazas de calabacín picadito
• 1 ½ taza de maíz
• 1 taza de queso cheddar o mozzarella sin grasa rallado
• ¼ taza de perejil picadito
• 1 pizca de paprika
• Sal y pimienta al gusto
• Grasa en aerosol
PREPARACIÓN:
En un horno precalentado a 200ºC coloque los pimientos en una bandeja de hornear por 15 minutos. Sáquelos del horno y póngalos aparte.
Reduzca la temperatura a 190ºC. En un sartén, eche el cubito de pollo, el ajo y la cebolla. Luego agregue el pimiento rojo picadito, los calabacines, el maíz, la sal y pimienta al gusto. Revuelva todo y deje ablandar por varios minutos. Con esta mezcla rellene las mitades de pimientos y baña colocándolos en una bandeja engrasada con grasa en aerosol. En el fondo de la bandeja, ponga un cucharon de agua para darle humedad a los pimientos. Cubra con papel de aluminio y hornee por espacio de 20 minutos. Quite el papel aluminio.
Eche por encima el queso y el perejil y hornee hasta que el queso se derrita.

06/09/2025

Sabemos que a veces la inspiración en la cocina puede fallar un poco. ¡Pero no te preocupes!, para esta semana, tenemos una colección de recetas irresistibles diseñadas para que disfrutes cada como se merece.

Espero les guste, me pueden escribir si tienen alguna duda, comentario y/o sugerencia.

¡Los quiero!

TALLARINES VERDES

INGREDIENTES:
• ¾ litro de crema de leche o nata
• ½ taza de jamón o tocineta
• 1 paquete de tallarines verdes
• 1 cebolla
• Queso parmesano rallado

PREPARACION:
Freír la cebolla cortada en cuadritos finos, junto con el jamón o tocineta, igualmente picados finamente.
Cocinar los tallarines verdes en agua con sal. Cuando estén al dente, colar y añadir la cebolla con la tocineta frita y la nata
Servir con queso parmesano.

CARAOTAS ROJAS

INGREDIENTES:
• 4 tazas de caraotas rojas cocidas
• 3 tazas de caldo donde se cocieron las caraotas
• 1 cucharada de aceite
• 2 rebanadas gruesas de tocino
• 2 ajíes asados, pelados y cortados
• ½ cebolla picada
• 2 tomates picados, sin semillas
• 2 tazas de cervezas
• 200 g de chorizo rebanado
• 200 g de queso en cuadritos

PREPARACION:
Fría el tocino en el aceite hasta que dore, añada la cebolla y los ajíes, cocine dos minutos, agregue el chorizo y el tomate y siga cocinando un poco más.
Incorpore las caraotas rojas, el caldo y la cerveza. Deje hervir hasta que espese un poco. Acompañe con el queso.

TORTA DE QUESO

INGREDIENTES:
• PARA LA BASE
• ¼ taza de mantequilla
• ¾ taza de galletas de vainilla
• PARA EL RELLENO
• 1 kg de queso crema
• ½ taza de azúcar
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 3 huevos
• 1 cucharadita de vainilla

PREPARACION:
Precalentar el horno a 350 F (180’C). Engrasar un molde de aro desmontable de 8 pulgadas de diámetro.
Para preparar la base, derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas. Presionar esta mezcla en la base y alrededor del molde, sin subir por el borde mas de 3 cm de altura.
Reservar.
Para el relleno: Batir el queso crema hasta que este suave, añadir el azúcar, los huevos, la harina y vainilla.
Vaciar esta mezcla dentro del molde y llevar al horno. Hornear durante 46 minutos, o hasta que este firme. Dejar reposar, luego llevar a nevera durante 6 horas antes de desmoldar.

05/31/2025

¿Listo para darle un giro emocionante a tus comidas?.

Esta semana te presento tres recetas que deleitarán tu paladar y te harán sentir como un verdadero chef.

Perfectas para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una reunión con amigos.

A disfrutar!

PATE CON VINO BLANCO

INGREDIENTES:
• 1 kg de hígados de pollo
• 500g carne de salchicha
• 500 g carne de ternera magra
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cdta mejorana
• 1 cdta de tomillo
• 1 cdta de sal
• 1 cdta de paprika
• 3 huevos ligeramente batidos
• ½ taza vino blanco seco

PREPARACION
Precaliente el horno a 190°C.
Ponga las carnes en un procesador de alimentos hasta que queden finamente molidas.
Mezcle las carnes con el ajo y los condimentos. Agregue los huevos y el vino blanco.
Engrase ligeramente un molde de 22 x 12 cm y llene con la mezcla.
Hornee durante 2 horas. Saque el pate; coloque un peso encima. Enfríe. Refrigere y sirva.

BERENJENA Y CAMARONES GRATINADOS

INGREDIENTES:
• 1 berenjena grande pelada
• ¼ taza de mantequilla
• 2 tazas de camarones de pacotilla
• 2 tazas de salsa Mornay
• ¼ taza de queso parmesano rallado
• 1 cdta de sal
• ¼ cdta de pimienta
• ¼ taza de pan molido

PREPARACION:
Precaliente el horno a 180°C.
Corte la berenjena a lo largo
Caliente la mantequilla en un sartén.
Saltee la berenjena en la mantequilla. Coloque en una cazuela.
Cubra con los camarones. Vierta la salsa
Espolvoree con el queso, los condimentos y el pan molido. Añada la mantequilla derretida en el sarten.
Hornee durante 30 minutos.

EMPANADA DE JAMON

INGREDIENTES:
• 1¼ taza crema de champiñones
• ½ taza de leche
• 1 cda de mantequilla
• 1 cebolla picada
• ¼ taza de pimiento verde en rajas
• 3 tazas de jamón molido
• Sal y pimienta
• Pasta para tarta o pasta de hojaldre

PREPARACION:
Precaliente el horno a 205°C.
Disuelva la crema de champiñones en la leche en un tazón y deje aparte.
Derrita la mantequilla en una sartén y saltee las cebollas con los pimientos en rajas, agregue la crema de champiñones diluida y el jamón.
Revuelva, sazone con sal y pimienta y deje aparte.
Palotee la pasta y forme un ovalo de 20 x 32 cm.
Ponga la mezcla de jamón sobre la pasta con una cuchara, doble por la mitad, formando medio circulo. Presione los bordes para sellar y hornee de 35 a 40 minutos.

Espero les guste, me pueden escribir si tienen alguna duda, comentario y/o sugerencia.

¡Los quiero!

05/27/2025

ENROLLADO DE CERDO CON PIÑA Y NARANJA
INGREDIENTES:
• 1 lomo de cerdo (1 a 2 kilos)
• 1 lata de ruedas de piña en almíbar
• 4 ruedas gruesas de naranjas
• 2 cucharadas de orégano fresco
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de azúcar morena
• ½ vaso de jugo de naranja
• 1 cucharada de mantequilla
• Aceite
• Sal y pimienta al gusto
• Pabilo
• Palillos
PREPARACION:
Precalentar el horno a 180°C.
Estirar el lomo de cerdo. Salpimentar y pintar con 1 cucharada de salsa de soya. Tomar la mitad de las ruedas de piña, cortarlas en dos y cubrir con ellas el lomo. Rociar bien con el orégano. Luego enrollar el lomo de manera que la piña quede hacia adentro. Atar para que no se abra.
Aparte, derretir la mantequilla y mezcla con 1 cucharada de soya, el jugo de naranja y la azúcar morena. Impregnar el lomo por fuera con esta mezcla y reservar lo que quede de ella. Luego, cubrir por fuera el lomo con el resto de la piña y las 4 ruedas de naranja, sujetándolas con palillos. Colocar en una bandeja rociada con aceite.
Hornear por 50 minutos. Pasado ese tiempo, bañar con el resto de la mezcla de soya y jugo de naranja y seguir horneando durante otros 30 minutos.

MANGO CON JENGIBRE
INGREDIENTES:
• 3 o 4 mangos
• El jugo de un limón grande
• 1 trozo de jengibre
• 3 ramas de menta fresca (aprox. 30 hojas)
PREPARACION:
Quitar la piel a los mangos y cortar la pulpa en trozos men**os. Mezclar los trozos de mangos con el jugo de limón y el azúcar en un recipiente y dejarlo reposar por un espacio de 1 o 2 horas, hasta que el mango suelte su jugo.
Remover la mezcla de vez en cuando.
Pelar el jengibre como si fuera una papa y cortarlo en laminas. Lavar la menta y retirar las hojas del tallo.
Trocear las hojas finamente y dejarlas a un lado.
Lavar los recipientes para guardar la confitura y escurrirlos. Añadir el jengibre a la mezcla de mango. Remover bien y llevar a ebullición sin dejar de remover.
Quitarle la espuma que se forma en la superficie y dejar hervir la confitura a fuego lento, por espacio de 4-5 minutos hasta que se vuelva fluida.
Hacer la prueba con la confitura (esto se logra cuando la confitura tiene una consistencia espesa), cerrarlos inmediatamente y colocarlos en un lugar fresco.
Se pueden guardar hasta 6 meses.

TARTA DE HARINA DE MAIZ
INGREDIENTES:
• ¼ de vaso de harina de trigo
• ¾ de vaso de harina de maíz
• ¼ vaso de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de queso blanco rallado
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharada de aceite
• 3 yogures natural
• 4 huevos
• 1 soda
• ¼ de vaso de sémola
• 6 cucharadas de requesón
PREPARACION:
Calentar el molde o recipiente refractario en el horno, untado previamente con aceite. Batir bien los huevos y el azúcar, luego añadir todos los demás ingredientes.
Hornear a 300 grados F, media hora, aumentar a 350 grados F. y hornear mas o menos otra media hora o hasta que al pinchar con un palillo o punzón este salga seco.

Para detalles en la preparación de las recetas visita mi página Oficial de Facebook: LA COCINA DE BELKIS, link en mi bio.

Espero les guste, me pueden escribir si tienen alguna duda, comentario y/o sugerencia.

¡Los quiero!

La Cocina de Belkis / The Belkis Cuisine

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