05/12/2019
The "Impossible Cake" or "Chocoflan" is another of the recipes noted in the must-haves of Mexican cuisine, it is an exquisite dessert with a very good presentation. It is a cake in two layers: a layer of flan and chocolate. The layers are baked together and do not mix with each other, that is the grace that makes it so "impossible".
Although the origin of the "impossible cake" is not defined, some attribute it to Italy, others to Peru, others to Mexico; independent of its origin, this dessert of two combined textures is very consumed in Mexico, especially for a special occasion or holiday.
The name of this delicacy is attributed to it by its characteristics, the mixture for the bread is emptied and then carefully the mixture of flan, but when baking, magically-in fact, the physics and the chemistry would be the ones that would explain this- the mixtures change of place, when unmolding and turning we discovered that the custard is up and the chocolate cake below incredible! The two textures are perfectly separate but united in turn - something like together but not upset. This is explained because the mixtures have different densities, which causes the densest to go to the bottom (flan) and the lighter (bread) rise.
RECIPE.
Ingredients
For the PAN:
125 grs. of butter at room temperature
3/4 cup of sugar
4 eggs
1 ¼ cup flour
¼ cup of dark chocolate powder
1 ½ teaspoon of baking soda
1 pinch of salt
½ cup of milk cream
1 teaspoon vanilla extract
For the flan:
3 eggs
1 can condensed milk
1 can evaporated milk
1 cream cheese bar at room temperature
1 tablespoon of vanilla extract
Decor:
1 cup of dulce de leche, cajeta or manjar reduced with milk or a little orange juice
100 grs. of chopped or ground nuts.
How to prepare the chocoflan or impossible cake
1. The first thing is to preheat the oven to 180ºC and to make a mold in the form of a large crown or a round one of 28 or 30 cm.
2. For the cake: In a bowl beat the butter with half the sugar until a homogeneous mixture and add the vanilla and one by one the yolks. Finally, cream and beat a couple of minutes.
3. In another bowl, beat the whites with the rest of the sugar to snow or nougat point. Reserve.
4. In the first mixture, add the dry ingredients previously sifted little by little, alternating with the whites in an enveloping way.
5. For the flan: Blend all the ingredients until a homogeneous mixture is obtained.
6. In the previously prepared mold pour the cake batter, mix and gently empty the mixture for the flan.
7. Bake for 50 min. or until a stick comes out clean. At the end of cooking let cool and cool a couple of hours before unmolding.
8. Unmold and decorate with dashes of dulce de leche, cajeta or manjar rebajado and sprinkle the nuts.
NOTES: If you make it difficult to make the traditional PAN, you can buy a box of flour prepared for chocolate cake and do it according to the instructions. They can also change the flavor of the cake, with a PAN of vanilla or flavored in a different way the flan (eggnog, coffee, chocolate, Baileys, etc.), it is always very colorful when the layers have different colors.
Regarding the emptying of the mixtures, do not worry if they mix a little, with the cooking are separated equally. As for baking, there is another way to bake it and it is a bain-marie in the oven, it can be done by placing the mold inside another larger one with water until the mold looks at it.
El “Pastel imposible” o “Chocoflan” es otra de las recetas anotadas en los imperdibles de la cocina mexicana, es un postre exquisito y con una muy buena presentación. Se trata de un pastel en dos capas: una capa de flan y otra de chocolate. Las capas se hornean juntas y no se mezclan entre sí, esa es la gracia que lo hace tan “imposible”.
Si bien el origen del “Pastel imposible” no está definido, algunos se lo atribuyen a Italia, otros a Perú, otros a Mexico; independiente de su origen, este postre de dos texturas combinadas es muy consumido en México, sobre todo para alguna ocasión especial o festividad.
El nombre de esta delicia se le atribuye por sus características, se vacía la mezcla para el pan y luego con cuidado la mezcla de flan, pero al hornear, mágicamente –en realidad la física y la química serían las que explicarían esto– las mezclas cambian de lugar, al desmoldar y voltear descubrimos que el flan está arriba y el bizcocho de chocolate abajo ¡increíble!. Las dos texturas están perfectamente separadas pero unidas a su vez –algo así como juntas pero no revueltas–. Esto se explica porque las mezclas tienen diferentes densidades, lo que provoca que la más densa se vaya al fondo (flan) y la más liviana (pan) suba.
RECETA.
Ingredientes
Para el PAN:
125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar
4 huevos
1 ¼ taza de harina
¼ taza de chocolate amargo en polvo
1 ½ cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
½ taza de crema de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el flan:
3 huevos
1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
1 barra queso crema a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
Decoración:
1 taza de dulce de leche, cajeta o manjar rebajado con leche o un poco de jugo de naranja
100 grs. de nueces picadas o molidas.
Cómo preparar el chocoflan o pastel imposible
1. Lo primero es precalentar el horno a 180ºC y enmantequillar un molde en forma de corona grande o uno redondo de 28 o 30 cms.
2. Para el bizcocho: En un bowl batir la mantequilla con la mitad del azúcar hasta lograr una mezcla homogénea e incorporar la vainilla y una a una las yemas. Finalmente, la crema y batir un par de minutos.
3. En otro bowl, batir las claras con el resto de azúcar a nieve o punto de turrón. Reservar.
4. En la primera mezcla incorporar los ingredientes secos previamente cernidos de a poco, alternando con las claras de manera envolvente.
5. Para el flan: Licuar todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea.
6. En el molde previamente preparado verter el batido del bizcocho, emparejar y suavemente vaciar la mezcla para el flan.
7. Hornear por 50 min. o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Al finalizar la cocción dejar enfriar y refrigerar un par de horas antes de desmoldar.
8. Desmoldar y decorar con chorritos de dulce de leche, cajeta o manjar rebajado y espolvorear las nueces.
NOTAS: Si les complica hacer el PAN tradicional pueden comprar una caja de harina preparada para pastel de chocolate y hacerlo según las instrucciones. También pueden cambiar el sabor del pastel, con un PAN de vainilla o saborizar de manera diferente el flan (rompope, café, chocolate, Baileys, etc.), siempre queda muy vistoso cuando las capas tienen colores diferentes.
Respecto al vaciado de las mezclas, no se deben preocupar si éstas se mezclan un poco, con la cocción se separan igual. En cuanto al horneado, existe otra manera de darle cocción y es a baño María en el horno, se puede hacer colocando el molde dentro de otro más grande con agua hasta la mirad del molde.
