* Viandas
Almuerzos saludables que podrían entrar dentro de la categorización de macrobiótico-vegetariano-veganos, elaborados con insumos integrales y frescos, elaborados diaria y artesanalmente. En la década de los 90 tuve la oportunidad de pasar una estadía larga en Francia en la
* Galletas artesanales
Es un producto enteramente uruguayo y artesanal que tengo el gusto de elaborar con mis propias
manos hace mucho tiempo y de ofrecer a la venta desde el año 2003. De más está decir que las algas no son un producto al que el paladar uruguayo esté habituado. Por eso mismo considero ésta es una buena oportunidad para comenzar a familiarizarnos con su consumo. Las algas que utilizo son las conocidas como “lechuga de mar” (su nombre científico: Ulva lactuca), utilizada tradicionalmente en las poblaciones de la costa rochense para la elaboración de productos fritos ya que se la utiliza fresca (buñuelos, omelets, tortillas). Debido a que, al igual que las plantas, la lechuga de mar es fotosintética, es más abundante cuanto más extenso sea el período de luz solar diario. Este factor, sumado a la mejor temperatura del agua en nuestras costas en esa época del año, hace que la temporada estival sea el período más apto para su recolección. En este caso, las algas son recogidas y sometidas a un proceso natural de secado y más tarde trituradas. Este proceso, además de hacerlas más aptas para la elaboración de un producto horneado con las consabidas ventajas de esta forma de cocción a los efectos del consumo y la conservación por sobre la del fritado, hace posible su utilización en cualquier momento del año.
