24/05/2024
Pecorino Valdense
Hoy les queremos contar sobre nuestro primer quesito 🧀, con el que todo empezó hace casi 25 años!!!😱
Eran tiempos en donde el queso de oveja no se conocía en Uruguay, entonces hubo que trabajar mucho para ir incorporándolo al mercado y al paladar de los comensales!
Agustin, un explorador nato y con gran tesón, hacía pruebas con unas pocas ovejas Milschaf que había conseguido de un rodeo ratativo. Nadie daba crédito que las ordeñara!!!
Mientras aprendía nuestros chanchos engordaban ya q muchos de esos quesitos terminaban en sus comederos🤣🤦🏼♀️🐷
Pero, las ganas de mejorar, las posibilidades de aprender en España del manchego y en Italia con los mejores queseros, las mil pruebas y error, lograron q llegáramos a tener el increíble Pecorino Valdense que hoy conocemos!
Siempre agradecemos a los cocineros y chefs que han sido nuestros cómplices contantes en este mundo de innovación, ellos han sabido tomar los buenos productos , los quesos orgánicos y originales de La Vigna e incorporarlos a sus menues
Y así pasó a paso durante muchos años se ha ido incorporando a la cultura gastronómica de nuestro pais el queso de oveja! Y nuestras locas creaciones
Si quieren probar las distintas versiones de nuestro Pecorino Valdense: Pecorino joven, Pecorino al Fieno y súper estacionado pasen por nuestro local en Montevideo
📍Jackson 1205, esquina Canelones
Los esperamos!!!
