05/05/2024
Hoy 5 de Mayo, en el Día Internacional del Celíaco, queremos publicar algunas recomendaciones a tener en cuenta por todos, artesanos, restaurantes, hogares que deben seguir para controlar los productos que elaboran día a día.
•La dieta debe seguirse estrictamente durante toda la vida. La ingesta de pequeñas cantidades de gluten puede producir lesión de las vellosidades intestinales, aunque no siempre estas lesiones tienen por qué ir acompañadas de síntomas clínicos.
•Se debe eliminar de la dieta cualquier producto que lleve como ingrediente trigo, avena, cebada, centeno, y/o productos derivados de los mismos: almidón, harina, panificados, etc.
•Se pueden consumir todos los productos naturales como carnes, verduras, frutas, legumbres, huevos, hortalizas, etc.
•Conviene eliminar de la dieta todos los productos a granel (sueltos) como harinas, cereales, especias, polvos para preparar gelatinas, etc. ya que pueden contaminarse con otros productos que contengan gluten.
•Evitar productos elaborados artesanalmente que no estén etiquetados, donde no se pueda comprobar si están inscritos como Libres de Gluten.
•Artesanos, empresas, fabricantes, sean Conscientes, No ofrezca Productos Sin Gluten elaborados en cocinas y hornos dónde elabora alimentos con Gluten, la contaminación cruzada es real.
•Disponga de un espacio para almacenar exclusivamente los alimentos especiales sin TACC.
•Utilice siempre utensilios de cocina limpios y que sean exclusivos para la preparación del celíaco.
•Tener en cuenta la manipulación de alimentos, en bares y restaurantes.
•Consulte la forma de elaboración, marca de especias e ingredientes de cada plato, antes de su consumo, (ejemplo: tortillas de papas, papas fritas cocidas en freidoras que se utilizan también para freír milanesas, empanadas, rebozados con gluten, etc.). Las hamburguesas, salsas, y demás, pueden contener harina de trigo para unir o espesar la preparación.
•Las pastas libres de gluten deben cocinarse por separado de las que contienen gluten.
•Ante la duda de si un producto puede contener TACC, NO lo consuma.
PD: Imágenes y recomendaciones tomadas de la red.
