02/10/2022
Mùi vị của socola 100% có gì khác biệt?
Thông thường, socola có tỷ lệ phần trăm càng cao thì sẽ càng đắng. Bởi vị nguyên chất của hạt ca cao là vị đắng. Tuy nhiên, điều này đôi khi là sai bởi còn tùy theo tỷ lệ đường và chất phụ gia còn lại trong thỏi socola là bao nhiêu. Thực tế có khi thỏi socola 70% lại ít đắng hơn thỏi socola 60% do tỷ lệ đường cao hơn.
Vậy, bạn hiểu socola 100% như thế nào?
Đương nhiên đó là thỏi socola hoàn toàn từ ca cao mà không có các chất khác, hoặc có những tỷ lệ chưa đến 1%. Do đó, nếu bạn tìm được thỏi socola nào 100% thì mùi vị của nó bắt buộc phải đắng. Bởi các chất phụ gia khác, kể cả đường chiếm chưa đến 1% và thỏi socola sẽ mang vị nguyên chất của hạt ca cao thuần túy.
Socola 100% còn gọi là socola nguyên bản
Cùng là socola 100% như nhau nhưng đôi khi mùi vị cũng khác nhau chút đỉnh. Đó là vì chất lượng của hạt ca cao sẽ khác nhau. Điều ấy tùy thuộc vào giống của ca cao và môi trường sinh trưởng của loại cacao ấy. Mỗi vùng sẽ có mùi vị ca cao khác nhau nên cùng là socola 100% thì mùi vị vẫn có sự khác biệt.