Ngon từ hạt

14/12/2022

Cách làm MỨT GỪNG DẺO SỢI dẻo ngon đẹp mắt món ngon ngày tết.
Cách làm chi tiết xem tại đây ạ: https://youtu.be/R8yOmMxajLM3a
Nguyên liệu:
- 1kg Gừng
- 200g Đu đủ
- ½ trái Khóm
- 440g Đường (200 đường cát trắng, 200 đường vàng + 40g đường ướp đu đủ)
- 2 muỗng canh Bột năng
- 2 muỗng canh Muối
- ½ trái Chanh.

15/06/2022

- Mùa trung thu tới rồi nên em chia sẻ cho chị em mình công thức bánh trung thu đậu xanh nhân trứng muối chảy nhé.. Đảm bảo ngon lắm
Thành phần :
Phần nhân :
4 cái lòng đỏ trứng muối hấp chín tán nhuyễn
40g sữa
15g bơ
8g sữa bột
15g đường
Phần vỏ bánh đậu xanh
250g đậu xanh tách vỏ
180ml sữa
60g bơ
60g đường
55syrup ngô
3g bột matcha
Cách làm nhân
1) Lòng đỏ trứng muối nấu chín nghiền nát lòng đỏ trứng muối ➕ sữa ➕ sữa bột ➕ đường ➕ bơ đun cách thủy cho đến khi bơ và đường tan chảy
2) cho vô máy xay sinh tố xay.. sau đó rây cho mịn và đổ vào chảo xào 2 phút (hơi nhớt và chảy)
3) Sau khi nguội, cho vào khuôn để đông lại
Cách làm bánh đậu xanh
1) Ngâm đậu xanh đã tách vỏ qua đêm
2) Hấp cho đến khi mềm (khoảng 40 phút)
3) Thêm sữa và đường vào máy xanh sinh tố xay cho đến khi mịn
4) Đổ bơ vào chảo chống dính và xào trên lửa nhỏ
5) Xào cho đến khi tạo thành khối không dính chảo chống dính và thìa
6) Chia làm 2 phần, cho 1 phần bột matcha vào nhào đều.
7) Chia thành các nhóm nhỏ 35g, dùng màng bọc thực phẩm để giữ ẩm
😎 Thêm nhân vào trái tim và tạo thành một quả bóng
9) Ấn khuôn để tạo thành hỗn hợp bánh

Lời khuyên:
1) Phần nhân lỏng sẽ nhanh chóng tan chảy sau khi lấy ra, hãy cho vào ngăn đá và lấy ra khi cần
2) Khi cho nhân lỏng và vo tròn sẽ dễ lộ nhân hơn Bạn có thể tăng lượng nhân bánh đậu xanh lên 40g-45g, khi đặc hơn sẽ không dễ lộ nhân.

15/06/2022

~ Những chiếc bánh dạo này hot bỏng tay ~

* Bánh AFC khoai lang*
- 300g khoai lang hấp nghiền nhuyễn
- 200g bột yến mạch
- 5g muối hồng ( không có cho muối thường )
- 5g bột nở
- 5g bột hành
- Rong biển ( loại trộn với cơm )
- 90ml dầu oliu
- Hành lá, ngò tây, ngò rí bla bla
Trộn đều tất cả, cán mỏng và tạo hình
Nướng 150 độ C 15-20' tuỳ độ dày mỏng của bánh
Bánh ăn rất giòn luôn, mọi người làm xong cất hộp ăn dần cũng được nha
Món này ngon quá nên cả nhà tui thích ăn, không có đâu để ăn dần 🤣

* Bánh Donut khoai lang*
- 200gr khoai lang
- 100gr yến mạch
- 10ml mật ong
- 30gr sữa chua
- Vừng, bột dừa, bột quế, trà xanh, cacao tuỳ ý
Trộn đều hỗn hợp, tạo hình
Nướng 160 độ 10-15p
Bánh thơm, mềm, ăn ngọt dịu nhẹ hơi bị cuốn 😍

BÁNH QUẾ GIÒN TAN ~

Nguyên liệu :
- 2 lòng trắng trứng
- 20gr bơ lạt
- 50gr bột mì nguyên cám
- 20ml mật ong
- Mè đen
- 20ml sữa tươi
- Bột quế ( tuỳ ý )

- Bơ lạt đun cách thuỷ cho tan hết, trộn tất cả nguyên liệu với nhau rồi để bột nghỉ 15 phút
- Bật bếp cho nóng chảo, xịt một lớp dầu rồi lau đi, tiếp theo tráng bánh thật mỏng thật mỏng, để lửa nhỏ thật nhỏ, để chín lâu và kĩ thì bánh sẽ giòn hơn.
- Sau khi bánh chín hai mặt thì lấy bánh ra dùng cái đũa để cuốn bánh ngay trong lúc nóng, sau khi bánh nguội sẽ thành cuộn ăn giòn tan luôn 👍🏻

~ Chúc mọi người thành công ~
Cre : Hoàng Lệ Anh

14/04/2022

TÀU HŨ KEM DỪA NƯỚNG

❤️ Nguyên liệu:
❤️ Phần tàu hũ:
🌼 Sữa đậu nành:600ml
🌼 Sữa tươi không đường:200ml
🌼 whipping cream:200ml
🌼 Đường trắng:70gr
🌼 Bột gelatin: 32gr
❤️ Phần kem trứng:
🌼 Whipping cream: 100ml
🌼 Topping cream: 120gr
🌼 Nước cốt dừa:150ml
🌼 Bột cốt dừa:50gr
🌼 Bột pudding trứng: 70gr
🌼 Sữa tươi không đường:200ml
🌼 Dừa nướng sấy khô:20gr
🌼 Khuôn cốc nhựa 350ml: 5 cái
❤️ Cách làm chi tiết tại đây: https://youtu.be/GFfyk5phmfU
❤️ Cách làm:
🌼 Cho bột gelatin vào 200ml sữa và ngâm
10phút để gelatin nở hết.
🌼 Chuẩn bị 1 chiếc nồi sạch cho sữa đậu nành, whipping cream, đường vào đun nóng đến 70-80°C rùi tắt bếp.
🌼 Cho bột gelatin đã được ngâm nở vào quậy đều tay.
🌼 Đổ sữa vào 5 chiếc cốc ( mỗi cốc 230ml) và hớt bọt nếu có.
🌼 Để sữa vào ngăn mát tủ lạnh từ 4-6giờ
🌼 Cho whipping cream, topping cream , bột cốt dừa, bột trứng vào đánh bông.
🌼 Tiếp tục cho nước cốt dừa vào và đánh đều.
🌼 Cho 200ml sữa tươi vào tô kem làm 3 lần và đánh cho kem chảy mềm và bảo quản lạnh.
🌼 Chuẩn bị 1 tô nước nóng từ 70-80°C nhúng khuôn vào nước từ 3-5 giây để lấy tàu hũ rời khỏi khuôn.
🌼 Rót kem trứng lên tàu hũ cùng dừa nướng hoặc bột cacao.

❤️ Chúc các bạn thành công nha 🥰

TÀU HŨ KEM DỪA NƯỚNG ❤️ Nguyên liệu: ❤️ Phần tàu hũ: 🌼 Sữa đậu nành:600ml 🌼 Sữa tươi không đường:200ml 🌼 whipping cream:200ml 🌼 Đường trắng:70gr ?...

12/04/2022

SỮA LẮC KHOAI MÔN( 2 Ly 700ml)

❤️ Nguyên liệu:
❤️ Phần trân châu đen:
* Nước: 300ml
* Trân châu đen: 100gr
* Đường nâu: 50gr
* Cốc nhựa: 2chiếc (700ml)
❤️ Phần sữa khoai môn:
* Bột béo: 30gr
* Bột khoai môn:30gr
* Bột khoai tím: 5gr
* Sữa đặc: 30gr
* Syrup nước đường:25ml
* Nước nóng: 150ml
* Sữa tươi:200ml
* Đá viên: 150gr
❤️ Phần topping:
* Whipping cream:100ml
* Topping cream: 60ml
* Bột khoai môn: 20gr
* Bột khoai tím: 1/2tsp
* Sữa tươi:100ml
❤️ Cách làm:
* Đun sôi nước cho trân vào vào quậy đều và đun trên lửa nhỏ. Đun trân châu từ 25-30 phút .Sau khi trân châu chín ta cho đường nâu vào tắt bếp và ủ tiếp 30 phút.
* Cho whipping cream, topping cream, bột khoai môn và bột khoai tím vào trộn đều. Sử dụng máy đánh trứng đánh bông cứng.
* Cho sữa vào phần topping đánh đều .Chia sữa làm 2-3 lần để được độ lỏng theo ý muốn và bảo quản phần topping khoai môn trong ngăn mát tủ lạnh.
* Chuẩn bị bình lắc gồm: bột béo , bột khoai môn, bột khoai tím và nước nóng vào quậy đều tay. Cho sữa đặc, nước syrup đường, sữa tươi vào quậy tiếp.
* Cho đã viên vào bình đậy nắp và lắc đều.
* Múc phần trân châu đen đã chuẩn bị vào cốc, cho thêm đá viên và rót phần sữa lắc khoai môn, rót thêm phần topping khoai môn lên .
❤️ Cách làm chi tiết tại đây: https://youtu.be/TmGHNTIWhUI

❤️ Chúc các bạn thành công!

SỮA LẮC KHOAI MÔN( 2 Ly 700ml)❤️ Nguyên liệu:❤️ Phần trân châu đen: * Nước: 300ml * Trân châu đen: 100gr * Đường nâu: 50gr * Cốc nhựa: 2chiếc (7...

10/04/2022

Không biết nhà mình còn ai đang mãi mê với bánh mì hoa cúc không ạ?..

Hôm nay mình chia sẽ với cả nhà cách làm bánh mì hoa cúc vị và , không sử dụng Whipping nhé!..
Công thức này giúp bánh mềm lâu,..bánh để 2-3 ngày vẫn rất mềm và ngon..
Tuy nhiên trong công thức này mình làm hạn chế bơ và đường nên sẽ chỉ phù hợp với bạn nào không thích quá nhiều bơ hoặc quá ngọt nha!
Cách làm chi tiết các bạn có thể tham khảo ở đây ạ!
https://youtu.be/FKl8fRdL2ik

Công thức:
1.Phần bột cái: 4gr men + 50gr nước + 50gr bột mì 13%

2.Phần bột chính:
320gr bột mì 13%
1mcf vung bột custard
15g sữa bột
10gr bột cốt dừa
1 ít muối

3.Chất lỏng:
50gr sữa tươi không đường xay với 20 gr lá dứa => thu được khoảng 40gr
2 quả trứng gà (tổng Tl 100-105gr)
1mcf vani
70gr đường cát trắng

Bơ Lạt sử dụng 100gr..vì mình không thích quá nhiều bơ

1mcf mật ong + 1mcf sữa tươi để làm hỗn hợp quét bánh..nếu không có mật ong các bạn thay bằng lòng đỏ trứng nha!..

Bánh nướng 35 phút ở nhiệt độ 170° lửa trên dưới ..(nhớ làm nóng lò trước 180° 20 phút nha!)
Chúc các bạn thành công nhé!❤️

Ở video này Zelda’s kitchen xin chia sẽ với cả nhà công thức và cách làm bánh mì hoa cúc mềm lâu và thơm ngào ngạt mùi lá dứa ..là cốt bánh theo kiểu Pháp nh...

10/04/2022

HOMEMADE | BÁNH MOUSSE XOÀI YẾN MẠCH SỮA CHUA SIÊU HEALTHY 🥭

Đến rồi đây, công thức làm bánh mousse xoài yến mạch sữa chua cực kỳ đơn giản cho buổi trà chiều tụ tập cùng những cô bạn 🍵

🥣 Nguyên liệu (Khẩu phần cho khoảng 4-6 người): 400gr sữa chua không đường, 200gr xoài xắt miếng vuông, 100gr yến mạch ăn liền, 30gr đường ăn kiêng, 250ml sữa tươi, 250ml nước cốt dừa, 30gr gelatin miếng, dừa nạo, lá bạc hà (dùng để trang trí).

🍴Cách làm:
1. Trộn đều yến mạch và xoài cùng với sữa chua không đường.

2. Ngâm mềm gelatin trong nước lạnh rồi vớt ra.

3. Cho sữa tươi, nước cốt dừa và đường ăn kiêng vào nồi, thêm gelatin đã được ngâm mềm rồi vừa đun nhỏ lửa vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp tan hết.

4. Cho hỗn hợp trên vào phần yến mạch đã được trộn cùng sữa chua ở bước 1, khuấy đều.

5. Đổ hỗn hợp đã khuấy bên trên vào trong khuôn, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào trong tủ lạnh để qua đêm (để lạnh hơn 4 tiếng cũng ok rồi nè)

7. Khi dùng bánh thì rắc lên một ít dừa nạo, trang trí thêm xoài và bạc hà nữa là nhâm nhi được rồi nè.

Có phải là dễ làm lắm đúng không? Đợi hết giãn cách thì nhớ mời bạn tới nhà cùng nhâm nhi tách trà, cùng ăn miếng bánh và tỉ tê tâm sự nhá.

Nguồn : Yến mạch Quaker

17/03/2022

13/03/2022