12/10/2021
CÁCH LỰA CHỌN MẮM TÔM CHUẨN – NGON
Mắm tôm được là gia vị phổ biến với mọi người, được dùng trong nhiều món ăn của người Việt. Tuy nhiên, để lựa chọn được sản phẩm mắm vừa đảm bảo tiêu chí sạch, an toàn, vừa thơm ngon, chuẩn vị lại không phải là điều dễ dàng.
1. Dựa vào màu sắc
Màu chuẩn của mắm tôm là màu Sim- chín. Để có được màu Sim chuẩn- Phải chọn lọc con moi/tôm tươi nhất, ủ đủ muối và chăm sóc kỹ lưỡng trong suốt thời gian lên men. Sau thời gian ủ chượp, mắm có màu sim chin, mùi thơm dịu và có vị ngọt ở cuống họng bởi hàm lượng đạm acid amin – đạm có lợi – cao
Nếu dùng moi, tôm ƯƠN, muối nhạt thì sẽ cho màu THÂM ĐEN, và nặng mùi. Bởi vì hàm lượng đạm thối – đạm không có lợi – cao, chất lượng mắm không ngon.
Tuy nhiên, với mắm tôm, cũng không nên chọn màu quá sặc sỡ (đỏ lòe) vì có thể đó là sản phẩm bỏ phẩm màu.
2. Dựa vào MÙI
Mắm tôm Ngon có mùi thơm bùi dịu nhẹ. Mùi thơm bùi dịu nhẹ chỉ có được khi hàm lượng đạm thối (đạm amoniac) phát sinh ít và hàm lượng đạm acid amin có lợi được phân giải một cách triệt để.
Muốn vậy phải chọn lọc rất kỹ nguồn nguyên liệu, con moi phải đảm bảo tươi xanh, béo mập, dày thịt, vỏ mỏng, ủ đủ muối ngay từ lâu và chăm sóc tỉ mỉ, cẩn thận. Quá trình lên men phải được chăm sóc và tối ưu nhiều yếu tố và tuyệt vời nhất phải được ủ trong thùng gỗ, lên men trong nhà tôn kín, có nhiệt độ ổn định.
Trong trường hợp, mắm tôm nặng mùi, mùi nồng/ thối thể hiện nguồn nguyên liệu không tươi, tỷ lệ giữa muối và cá không phù hơp (chăm sóc không đủ) để ức chế gây mùi – đạm thối.
3. Dựa vào VỊ
Mắm tôm Ngon có vị ngọt bùi- không gắt, không chat. Vị ngọt tự nhiên sau cuống lưỡi (Hậu vị)
Trong cuốn sách “ Chuyện đời nước mắm Bình yên và Bão tố” Chuyên giá Vũ Thế Thành viết: “Vị nước mắm có thể giả, nhưng hậu vị thì không thể”. Vị ngọt đầu môi của mì chính, của chất điều vị khác hẳn với vị ngọt hậu, còn đọng lại ở cuống họng.
Để có hậu vị thanh đó- đòi hỏi mắm phải có thành phần đạm hữu cơ (acid amin) cao – Tức phải chọn con moi nhiều thịt, vỏ mỏng, cách muối làm sao cho ra thành phần đạm thối ít nhất và đạm acid amin cao nhất.
4. Mắm tôm chắt Làng Mét – Mắm tôm sạch, chuẩn ngon, thơm bùi, vị thanh
Mắm tôm Làng Mét, được làm con tôm, con moi biển loại nhiều thịt, ít vỏ- đánh bắt đúng vụ- ủ với muối hạt tinh khiết , Lên men tự nhiên trong chum gốm.
Sau 6 tháng, mắm tôm có mùi thơm dịu, hậu vị thanh, màu sim chín, hoàn toàn tự nhiên. Mắm tôm chắt Làng Mét tự hào là gia vị giúp gia tăng giá trị cho các món ăn truyền thống của người Việt: Chả cá, bún đậu, dưa cà, thịt luộc, bún riêu cua, bún thang…
--------------------------
KHUYẾN MÃI THÁNG NÀY
👉Mua 1 hũ 129k
👉Mua 2 hũ 199k + miễn phí ship
👉Mua 4 hũ tặng 1 hũ + miễn phí ship chỉ 398k (Thích hợp làm quà biếu đi tặng)
MẮM được đựng cẩn thận trong hũ thủy tinh giúp vệ sinh, bảo quản, lưu giữ tốt nhất cho mắm tôm góp phần bảo vệ môi trường.
--------------------------
MẮM TÔM CHÁT LÀNG MÉT - Tự hào bí quyết 5 đời cho mắm tôm thơm ngon ĐẬM VỊ không mắm tôm nào sánh bằng
--------------------------
Hotline : 038.437.6456
DC : Làng Mét - Vĩnh Bảo - Hải Phòng
