25/11/2025
CHẢ CỐM HÀ NỘI🌱🌿
🥣 Nguyên liệu:
- Cốm tươi: 500g
- Thịt nạc vai xay: 300g
- Giò sống: 200g
- Trứng gà :1 quả
- Hành khô băm nhỏ: 1 củ
- Nước mắm ngon: 1 thìa canh
- Bột nêm: ½ thìa cà phê
- Hạt tiêu: ½ thìa cà phê
- Mỡ lợn.
🔰 Cách làm:
- Cốm tươi thì chỉ cần tơi nhẹ ra, tránh làm nát hạt trộn cùng với trứng
- Cho thịt xay, giò sống, hành khô, gia vị và cốm vào tô lớn.
- Dùng tay đeo găng trộn thật đều (hoặc nhồi nhẹ tay), đến khi hỗn hợp dẻo quánh lại.
- Lúc này, cốm sẽ bám đều quanh thịt, tạo màu xanh nhạt rất đẹp.
- Thoa chút mỡ lợn lên tay, nặn chả thành miếng tròn dẹt vừa ăn (khoảng 1,5cm).
- Xếp chả vào nồi hấp 15 phút.
- Bắc chảo lên bếp, cho mỡ vào ngập mặt chả (hoặc chiên nông dầu cũng được).
- Chiên lửa nhỏ vừa, trở đều hai mặt cho đến khi chả vàng ruộm, cốm hơi se lại, dậy mùi thơm đặc trưng.
- Mẹo nhỏ: Đừng chiên lửa to, vì chả dễ cháy mà bên trong chưa chín kỹ.
