24/07/2024
1. Nguyên liệu
- Gà ri làm sạch: 1,3-1,4kg
- Lá é: 1-1,5kg
- Nước dừa xiêm: 2l
- Nấm bào ngư: 1 túi
- Măng chua Kim Bôi: 1 túi
- Sả, hành khô, ớt xiêm xanh
2. Cách làm
SƠ CHẾ LÁ É
- Lá é ngắt ngọn & lá, rửa sạch để ráo nước.
- Giữ lại 1 nắm cọng lá é để cho vào nồi nước dùng nấu cho thơm.
SƠ CHẾ THỊT GÀ
- Thịt gà xát muối rửa nhiều lần, để cho ráo nước. Sau đó chặt miếng vừa ăn.
- Ướp thịt gà cùng khoảng 10g bột canh + 2g hạt tiêu + 40g sả đầu trắng thái mỏng băm nhỏ + 40g lá é thái nhỏ.
- Ướp tối thiểu 1 tiếng cho gà ngấm gia vị. Có thời gian thì ướp lâu hơn.
LÀM NƯỚC CHẤM
Giã nát 1 nắm lá é + hạt tiêu + muối Hảo Hảo + hành khô thái lát mỏng + đường. Giã thật nát, thật nhuyễn cho ra nước. Sau khi được bổ sung thêm muối Hảo Hảo, ớt cay & chanh tùy thích.
NẤU NƯỚC DÙNG
- Phi thơm 4-5 củ hành khô thái lát + 4-5 đầu sả trắng đập dập + 5-6 quả ớt xiêm. Cho thịt gà vào đảo săn lại.
- Cho tiếp nước dừa xiêm cùng nắm cọng lá é vào.Thiếu nước bổ sung cho đủ.
- Nấu cho gà mềm khoảng 15-20 phút (mình dùng gà ri nên nhanh mềm) thì cho nắm cọng ra, cho tiếp măng vào nấu thêm 5-10 phút.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn là xong, rất đơn giản luôn ạ !
Không biết mô tả như thế nào nhưng vị ngon lắm mọi người ạ, thơm thơm the the tê tê, gắp miếng măng chua ăn cùng nấm bào ngư, gà chín mềm tới thơm đậm mùi lá é,ớt xiêm, nước dùng ngọt ngon tận rốn……
Em mời lá é, lá giang, măng, nấm, ớt xiêm
0879759207
Em ở gần ngã tư Tố Hữu vạn phúc