11/06/2025
🌿 Thanh Mát Ngày Hè: Cách Làm Nộm Ngó Sen Tôm Thịt Giòn Ngon Chuẩn Vị
Trong những ngày oi ả, một đĩa nộm ngó sen tôm thịt thanh mát, chua ngọt và giòn tan sẽ là lựa chọn tuyệt vời để đánh thức vị giác và làm dịu cơ thể. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn hấp dẫn ở sự hòa quyện về màu sắc, hương thơm và kết cấu – ngó sen giòn sần sật, tôm ngọt, thịt mềm, đậu phộng bùi béo và rau thơm dậy mùi.
🛒 Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 3–4 người)
300g ngó sen (chọn loại non, trắng, không dập)
200g tôm tươi (tôm sú hoặc tôm đất)
150g thịt ba chỉ (hoặc nạc vai nếu muốn ít mỡ)
1 củ cà rốt nhỏ
1 củ hành tây (tùy chọn, giúp món ăn thêm thơm)
Rau răm, rau thơm vừa đủ dùng
Đậu phộng rang, giã dập
Tỏi, ớt, chanh, đường, nước mắm, muối, giấm
🔪 Sơ chế nguyên liệu
Ngó sen: Rửa sạch, cắt khúc khoảng 5–7 cm. Ngâm trong nước pha giấm + đường + chút muối khoảng 20–30 phút để giòn và trắng. Sau đó vớt ra để ráo.
Tôm: Luộc với chút muối và lát gừng để khử mùi tanh. Bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng, chẻ đôi nếu con lớn.
Thịt ba chỉ: Luộc chín, để nguội rồi thái lát mỏng.
Cà rốt: Gọt vỏ, bào sợi mỏng, trộn với chút muối, để 10 phút cho mềm rồi vắt ráo nước.
Hành tây: Bào mỏng, ngâm nước đá khoảng 10 phút để giảm hăng và giúp giòn hơn.
Tỏi, ớt: Băm nhuyễn để pha nước trộn.
🧂 Pha nước trộn nộm
Nước trộn là “linh hồn” của món nộm, giúp cân bằng vị chua, ngọt, mặn một cách hài hòa.
3 muỗng canh nước mắm ngon
2 muỗng canh đường
2 muỗng canh nước cốt chanh (có thể thay bằng giấm nếu thích vị dịu hơn)
Tỏi và ớt băm tùy khẩu vị
Khuấy đều đến khi đường tan hết. Nêm lại cho vừa vị, có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.
🥗 Trộn nộm
Trong một tô lớn, cho ngó sen, cà rốt, hành tây vào trước. Rưới một nửa lượng nước trộn, trộn đều tay cho thấm gia vị.
Thêm tôm và thịt vào, tiếp tục rưới phần nước trộn còn lại, đảo nhẹ tay.
Cho rau răm, rau thơm vào cuối cùng, trộn sơ để giữ độ tươi.
Dọn ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên. Trang trí thêm vài lát ớt đỏ để món ăn thêm bắt mắt.
🍴 Thưởng thức
Nộm ngó sen ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn. Vị chua nhẹ, ngọt thanh, mặn vừa, kèm theo cái giòn đặc trưng của ngó sen và cà rốt, vị béo thơm của đậu phộng, vị ngọt của tôm và thịt tạo nên một bản giao hưởng hương vị hài hòa, dễ ăn và rất cuốn miệng.
