28/03/2023
Công Dụng Tuyệt Vời Của Natto Đối Với Sức Khỏe.
Một lần tình cờ mình tìm nhóm thực phẩm chay để ăn và biết đến Natto. Sau khi tìm hiểu mình mới biết quá nhiều giá trị tuyệt vời mà Natto mang lại cho sức khỏe . Natto là món ăn truyền thống của người Bản và họ đã sử dụng thường xuyên trong bữa ăn hang ngày.
1.Natto là gì?
- Natto là những hạt đậu nành được nấu chín, sau đó ủ với men Bacillus trong khoảng thời gian 18-24 giờ để thành những hạt đậu có màu nâu, nhiều sợi nhớt, mùi hơi nồng. Những hạt đậu này kết dính với nhau bởi những sợ tơ dài, nhớt . Natto là món ăn giàu chất dinh dưỡng với hàm lượng cao protein, canxi, magie,vitamin… rất tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch, làm giảm mỡ máu, giúp cải thiện viêm xoang, hen xuyễn và viêm phế quản.
- Ngày nay rất nhiều người ở các nước trên thế giới cũng biết đến Natto. Đặc biệt nó được thường xuyên sử dụng là những người ăn chay , những người ăn thuần thực vật và thực dưỡng.
- Các nhà khoa học đã khám phá ra được nhiều lợi ích tuyệt vời của natto đối với sức khỏe.
2.Natto làm tan cục máu đông:
Hiện nay vấn đề đột quỵ đang dần trẻ hóa, và chính những lối sống không khoa học, căng thẳng, chế độ ăn uống không hợp lý là nguyên nhân dẫn đến bệnh tim mạch
Bệnh tim mạch có lien quan tới tăng huyết áp, xơ vữa động mạch và thường không có triệu chứng rõ rệt cho tới khi xảy ra cơn đột quỵ tại các cơ quan khác nhau như não, tim,…Bệnh tim mạch diễn biến rất âm thầm , các động mạch dần tắc nghẽn do cục máu đông gây ra thiếu máu cục bộ dẫn đến hoại tử mô, vỡ động mạch với tỉ lệ tử vong cao.
- Năm 1980 Tiến sĩ Sumi Hiroyuki đã nghiên cứu và phát hiện ra một loại enzim có trong natto làm tan cục máu đông trong động mạch. Một trong những nguyên nhân suy tim và tử vong của bênh nhân bị các chứng xơ vữa động mạch vành hay đột quỵ vì nghẽn mạch máu , xuất huyết não.
- Năm 1986, tiến sĩ Sumi Hiroyuki công bố kết quả nghiên cứu đã xá định được Nattokinase là một loại enzim phân hủy huyết khối hữu hiệu và tuyệt đối an toàn cho cơ thể và không gây ra bất kỳ một phản ứng phụ nào. Natto được khuyên dung để ngăn ngừa các beenhjtim mạch, nhồi máu cơ tim, xuất huyết não . Đặc biệt với người trung niên cao tuổi khi chất phân hủy huyết khối nội sinh plasmin giảm sút thì tác dụng của natto càng rõ rệt.
- Natto còn có tác dụng làm mạch máu được co dãn, thành mạch dẻo dai, làm tan cục máu đông, làm mượt dòng chảy của máu nên có tác dụng điều hòa huyết áp. Natto còn chứa vitamin K2 có vai trò hoạt hóa protein điều hòa canxi như osteocalcin, giúp protein điều hòa canxi chuyển từ sạng bất hoạt sang dạng hoạt động.
- Ở trạng thái hoạt động protein điều hòa canxi gắn với ion canxi trong máu, ngăn không cho chúng lắng đọng xuống thành mạch tạo mảng xơ vữa mà vận chuyển canxi vào đúng nơi cần thiết là hệ thống xương.
3.Natto rất tốt cho xương khớp
- Natto có nhiều vitamin K1 VÀ K2 rất cần thiết cho xương, vitamin k2 trong natto giúp ngăn ngừa và điều trị bênh loãng xương, làm chậm quá trình mất caxi do tuổi tác, do bệnh lý, mãn kinh, do các bệnh khác gây ra như tiểu đường, tiêu hóa, đột quỵ…Vitamin k2 trong natto làm xương chắc khỏe, làm dịu các chứng đau khớp và nhức mỏi trong xương.
4. Natto tăng cường hệ miễn dịch
- Natto giàu vitamin, kẽm, sắt, selen, và đồng. chúng là những yếu tố giúp hệ miễn dịch cơ thể khỏe mạnh. Các nhà khoa học cho rằng vitamin C cũng ức chế sự chết của các tế bào T giúp thúc đẩy chức năng miễn dịch.
-Vi khuẩn Bacillus subtilis có trong natto giúp cải thiện chức năng miễn dịch. Vi khuẩn có lợi này thúc đẩy sức khỏe đường ruột, ức chế sự phát triển của các vi khuẩn gây bệnh nguy hiểm như Escherichia coli .
Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chất xơ, được tìm thấy với số lượng đáng kể trong natto, có thể giúp cải thiện chức năng miễn dịch bằng cách kích thích sản xuất axit béo chuỗi ngắn. Lượng chất xơ tăng lên có liên quan đến sự gia tăng bạch cầu trung tính, đại thực bào và tế bào T, tất cả đều đóng một vai trò không thể thiếu trong hệ thống miễn dịch.
5.Natto cải thiện hệ tiêu hóa
Vi khuẩn natto có sức sống rất mạnh mẽ, chịu được nước sôi 100 độ C trong vài chục phút, chịu được môi trường axit nên dễ dàng vượt qua dịch vị của dạ dày. Vi khuẩn natto còn sống sẽ đi khắp hệ thống tiêu hóa, tạo môi trường thuận lợi cho việc tiêu hóa thức ăn, tiêu diệt các vi khuẩn có hại, khôi phục hệ thống vi khuẩn có lợi trong ruột.
Tiến sỹ Sumi cho biết, natto có chứa Di-Picolinic Acid có thể khống chế vi khuẩn O-157 nhờ hiệu ứng diệt khuẩn, hạn chế sự sinh sôi của các vi khuẩn độc hại đồng thời thúc đẩy loại khuẩn có lợi cho sức khỏe tăng trưởng như vi khuẩn Lactobacillus có trong natto. Natto rất hữu hiệu đối với việc phòng chống các bệnh về đường tiêu hóa như lỵ, tiêu chảy cấp, viêm ruột, viêm đại tràng và rối loạn tiêu hóa.
Đối với người bị rối loạn hệ vi khuẩn đường ruột do dùng kháng sinh hoặc viêm đại tràng, táo bón lâu ngày vv thì việc tiêu thụ natto một thời gian sẽ cho tác dụng rất bất ngờ. Riêng với chứng táo bón, natto hoạt động như một thuốc nhuận tràng tự nhiên, làm cho nó trở thành một phương thuốc tuyệt vời.
Các sản phẩm lên men trong đó có natto, tempeh, miso… chúng thật sự đem đến cho mọi người sự hài lòng. Chúng không chỉ dồi dào đạm mà lại là nguồn đạm có phẩm chất cao, nguồn thức ăn lý tưởng cho bữa cơm của gia đình.
6.Natto là nguồn đạm lý tưởng cho người ăn chay
Có thể khẳng định natto là thực phẩm tự nhiên cung cấp đạm dồi dào bậc nhất. Trong 100gram natto có đến 35-40% lượng đạm khuyến cáo hàng ngày, gồm tất cả 8 axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể con người.
Lượng đạm này là có sẵn trong đậu nành, nhờ quá trình lên men làm phá vỡ các chất kháng dinh dưỡng có trong đậu, nên đạm của natto dễ tiêu hóa và dễ hấp thu với cơ thể.
Trẻ em, người lớn tuổi, người ốm cần bổ sung đạm, muốn hạn chế ăn các loại thịt đỏ khó tiêu, nhiều hóa chất, tăng trọng, thì không có gì lý tưởng hơn đạm natto.
Đặc biệt với người ăn chay, đậu tương lên men natto là quá phù hợp để cung cấp đạm thực vật.
7.Những lưu ý khi ăn món natto
Có thể nói, natto là đại diện tiêu biểu cho thực phẩm từ đậu nành tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên còn tùy vào cách ăn mà giá trị dinh dưỡng của natto có thể bị suy giảm. Để ăn natto đúng cách, cần lưu ý một số điều sau.
8.Không ăn với cơm nóng
Nattokinase có trong natto nhạy cảm với nhiệt độ, do đó nếu kết hợp với cơm nóng thì nattokinase sẽ bị phân hủy. Ngoài ra, các vitamin nhóm B trong natto khi tham gia vào quá trình chuyển hóa chất dinh dưỡng cũng sẽ bị hạn chế với nhiệt. Muốn hấp thụ được những chất này, tốt nhất bạn hãy ăn natto cùng với cơm nguội (hoặc cơm không được quá nóng) nhé!
9.Ăn với lòng đỏ trứng
Thực tế việc ăn natto cùng với trứng là “chuẩn bài” nhưng chỉ đúng khi dùng lòng đỏ trứng thôi, vì lòng trắng trứng có hợp chất avidin. Chất này kết hợp với biotin trong natto sẽ gây ức chế sự hấp thu chất dinh dưỡng. Do đó nếu muốn ăn natto cùng với trứng thì chỉ nên dùng lòng đỏ thôi nhé.
10.Không nên ăn natto quá nhiều
Mặc dù natto hấp dẫn và chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng không vì thế mà lạm dụng ăn quá nhiều natto. Bởi trong natto chứa nhiều chất purin có thể làm tăng nồng độ axit uric – nguyên nhân chính gây ra bệnh gút. Theo khuyến cáo, mỗi ngày nên ăn 1 gói natto là lý tưởng nhất.
11.Ăn vào bữa tối thay vì bữa sáng
Nattokinase enzyme trong natto có tác dụng làm tan cục máu đông, giúp lưu thông máu tốt hơn. Và hiệu quả được cho là sau khi ăn từ 10 tiếng – 12 tiếng. Vì vậy bạn có thể kết hợp ăn natto vào bữa tối thay vì bữa sáng nhé.
