27/06/2025
Cách làm GAN HEO XÀO ỚT – Vị cay ngọt đậm đà, ông xã ăn hoài không chán
Nguyên liệu:
- 300g gan heo
- 2–3 quả ớt sừng (hoặc ớt hiểm, tùy khẩu vị)
- 2 cây hành lá
- 2 tép tỏi băm
- Gia vị: nước mắm, dầu hào, muối, tiêu, đường, bột ngọt
Cách làm:
Sơ chế gan:
- Gan heo rửa sạch với nước muối, thái miếng vừa ăn (mỏng vừa để nhanh chín).
- Ngâm gan trong nước muối pha loãng hoặc nước có pha giấm để khử mùi hôi, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Ướp gan:
- Ướp gan với ít muối, tiêu, tỏi băm, dầu hào (khoảng 15 phút) cho thấm vị.
Xào gan:
- Bắc chảo, đun nóng dầu, phi thơm tỏi băm.
- Cho gan đã ướp vào xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay để gan không bị ra nước và giữ được độ mềm.
Xào cay:
- Thêm ớt sừng (thái lát xéo hoặc thái nhỏ tùy thích) và hành lá cắt khúc vào chảo, đảo đều cho ngấm gia vị.
- Nêm lại với nước mắm, chút đường và bột ngọt cho vừa khẩu vị.
Hoàn thiện:
- Xào thêm khoảng 1–2 phút cho gan chín tới và thấm đều gia vị, gan mềm mà không bị khô.
- Tắt bếp, rắc thêm tiêu nếu thích.
Thưởng thức:
- Dọn ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng, kèm rau sống hoặc dưa leo đều ngon.
