16/02/2025
RAU SAU SAU - ẨM THỰC DƯỠNG SINH MÙA XUÂN
Vào mùa xuân, khi những cơn mưa xuân đem lại hơi ẩm, và trước khi có những trận mưa rào, thì nhân dân các dân tộc ít người vùng biên giới phía bắc thường thu hái chồi non của cây Sau sau dùng làm thực phẩm. Rau sau sau có vị chát nhẹ, bùi bùi, hơi ngậy, đem lại cảm giác thơm như thư giãn sảng khoái. Đặc biệt chỉ có loại đặc sản này trong khoảng thời gian ngắn kéo dài 2 tuần đầu mùa xuân.
Rau sau sau được cho là tốt cho hệ tiêu hóa, tốt cho người bị tiểu đường, huyết áp cũng như cải thiện sức đề kháng.
Rau sau sau có thể ăn sống theo cách truyền thống của bà con khi đem chấm với mẻ om (nước mẻ lọc trong, nấu với cà chua) hoặc những cách ăn mới được khám phá như những lẩu riêu cua bắp bò hoặc ngon nhất là ăn kèm với các loại thịt nướng, thịt chua, nem chua.
--
Cây Sau sau còn gọi là cây Phong hương. Loài cây thường chỉ thấy phân bổ ở các vùng núi cao, gần các bản làng, cửa rừng hoặc đất hoang hóa sau nương rẫy. Cây Sau sau sinh trưởng nhanh, có thể mọc thành quần thụ - còn gọi là rừng sau sau. Gỗ Sau sau không có vân thớ đẹp, cũng không bền cứng, nhưng lại là vật liệu trồng nấm hương là nấm Linh chi rất tốt. Trong tự nhiên người ta chỉ có thể tìm thấy nấm Linh chi đen (loại thảo dược cực kỳ quý hiếm) ở những gốc cây Sau sau đã chết.
