Đến từ núi rừng Tây Bắc, Thịt trâu gác bếp Sơn La là món ngon làm nức lòng bao người thưởng thức. Hương vị gác bếp lạ miệng ai mùi khói, quyện cùng hạt Mắc khén, Dổi rừng, Hạt tiêu,… giúp làm nên thương hiệu Đặc sản Việt Nam có một không hai này. Nó đặc biệt lắm!
Nguyên liệu: Thịt trâu tươi, gia vị đặc biệt.
Chế biến: Thịt trâu ướp gia vị, gác bếp để khô.
Bảo quản: Ngăn đá tủ lạnh, tủ đá bảo quản.
Cách ăn: Làm nóng, xé phay ăn trực tiếp.
+Từ thịt trâu sạch: Trâu thả đồi ăn cỏ của người dân tộc Mường, nguyên liệu sạch.
+Không chất bảo quản: Không sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào. Chỉ phơi khô gác bếp.
+Giao nhận toàn quốc: Vận chuyển và giao hàng toàn quốc, Miễn phí tùy giá trị đơn hàng.
Trâu gác bếp là đặc sản của đồng bào các dân tộc vùng núi phía Bắc, ngon nhất là của người Mường tại Sơn La.
Đặc sản dân tộc Mường, Sơn La
Thịt trâu tươi được tẩm ướp gia vị đặc biệt cùng hạt mắc khén của đồng bào dân tộc Mường tại Sơn La, gác bếp củi sấy khô bằng khói trong nhiều ngày. Điểm khác biệt của Thịt trâu gác bếp là mùi vị thơm ngon đặc trưng không nơi nào có, rất ngọt và đậm đà.
Có thể bảo quản được lâu dài, thịt không bị mốc.
Cách ăn thịt trâu khô gác bếp
Cách 1: Trước khi ăn, bạn có thể cho miếng thịt trâu vào lò vi sóng, để lò ở chế độ rã đông, trong vong 2 phút, đảm bảo thịt trâu vẫn còn độ ẩm, đập dập và xé từng miếng nhỏ.
Cách 2: là bạn có thể cho lên bếp than và nướng như nướng mực, nhanh hơn thì sử dụng bếp ga cũng okie. Cách 3 còn dễ hơn nữa, đặt cái chảo lên bếp ga, cho thanh thịt trâu lên, đảo đều đến khi rã đông đá là được. Cách cuối cùng là cứ vậy xé nhỏ và ăn, bởi lẽ thịt đã được hun chín.
Cách 3: Cho vào nồi hấp cách thủy, thời gian sau khi nước sôi từ 10-12 phút với 0.5kg thịt trâu khô. Nếu trọng lượng nhiều hơn, bạn có thể để lâu hơn.
Trâu gác bếp chấm với gì?
Gia vị tuyệt hảo nhất là Chẩm chéo (*), hoăc nếu không có, bạn có thể dùng Tương ớt cay để chấm thay thế (tương ớt xay).
*Chẩm chéo (hay Chẳm chéo) là gia vị vùng Tây Bắc, gồm: Ớt tươi nướng, Muối hạt to rang cán nhỏ, Mắc khén, Tỏi, Hạt dổi, Gừng, Húng lủi, Rau thơm, Mùi tàu, Sả.
Trâu gác bếp bị mốc không?
Có. Nếu bạn bảo quản không đúng cách Trâu gác bếp sẽ bị mốc, mùi mốc. Do thịt chưa được làm khô hoàn toàn nên cần lưu ý.
Nếu thịt gác bếp bị mốc, vui lòng không sử dụng.
Cách bảo quản trâu gác bếp?
Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông (tủ đá)
Trâu gác bếp để được bao lâu?
Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh (hoặc tủ đá) thì thời hạn sử dụng của Trâu gác bếp từ 4 – 6 tháng.
Nếu để ngăn mát tủ lạnh chỉ từ 15 – 20 ngày.
Các tộc người bản địa dùng khô trâu trong các bữa ăn hàng ngày hoặc các chuyến đi rừng dài ngày. Vào mùa mưa lũ, món ăn này phát huy tác dụng bởi đảm bảo chất dinh dưỡng cho bà con dân tộc trong lúc làng bản bị cách ly với bên ngoài.
Ăn chưa quen, người miền xuôi sẽ phải nhăn mặt với vị cay của gia vị và vị mặn của khô nên chỉ có thể nhấm từng chút một. Tuyệt nhất là nhấm khô trâu với rượu ngô. Cảm giác mặn, cay sẽ không còn nữa mà chỉ còn hương vị hài hòa của ẩm thực đặc trưng miền Sơn La.
