21/10/2025
YÊU BÁNH TRÁNG PHƠI SƯƠNG LÀ YÊU CẢ ĐƯỜNG ĐI LỐI VỀ, BẠN HIỂU BAO NHIÊU VỀ EM ẤY?
Có bao giờ trong lúc ăn bánh tráng phơi sương bạn bỗng tự hỏi mình rằng món ăn vặt gây nghiện này ra đời trong hoàn cảnh nào không? Nếu như bạn đã từng như vậy và ngay cả khi bạn chưa từng thì cứ dừng chân lại bài viết này một chút, lắng nghe Rộp Shop kể chuyện về em bánh tráng phơi sương nhé!!!
Tương truyền rằng, có gia đình nọ đưa nhau từ miền Trung vào miệt Trảng Bàng thuộc trấn Gia Định (nay là Trảng Bàng, Tây Ninh) sinh sống. Họ chọn nghề bánh tráng để mưu sinh. Lúc ấy, bánh tráng vẫn còn dùng bột gạo chứ chưa dùng tinh bột khoai mì như hiện nay nên thường dày và cứng, nướng ăn chứ không mềm để cuộn với thịt luộc, rau sống.
Một buổi chiều, cô con dâu do quá mệt nên khi gom bánh khô vào nhà đã bỏ quên hai vỉ bánh ngoài góc rào. Sáng ra, mẹ chồng thấy vỉ bánh ẩm ướt, vốn sẽ bị "nằm mê" không ngon, liền định rầy la. Anh chồng thương vợ mới về nhà còn chưa quen nên ra gỡ những chiếc bánh mềm mại sương đêm ấy mang vào nhà và hái những lá rau quanh vườn rồi mời cả nhà cùng ăn. Không ngờ mọi người ăn đều tấm tắc khen ngon, bà mẹ không la rầy con dâu nữa và từ đó món "bánh tráng phơi sương" được khai sinh.
Biết ẻm tại sao lại được sinh rồi thì các bạn có tò mò về cách chế biến em nó không? Nếu có thì Rộp Shop lại tiếp tục kể cho các bạn nghe đây, nhớ ngồi ngoan, trật tự lắng nghe đó nha!!!!!
Nghe thì tưởng chỉ là cái bánh tráng thôi, ai ngờ để ra đời được một “em” bánh tráng phơi sương ngon lành lại tốn bao công sức và... chút “nghệ thuật thở bằng gạo” đấy nha ><
👉 Bước 1: Chọn gạo - chuyện tưởng nhỏ mà to!
Không phải gạo nào cũng làm được đâu. Gạo phải là gạo mới, gạo ngon, không pha trộn. Xay xong phải “nêm nếm” bằng tí muối cho bánh có vị mặn nhẹ nhàng – khác hẳn mấy loại bánh tráng khác thích cho thêm đường. Bánh Trảng Bàng thì chỉ cần vị mặn mà đậm tình quê là đủ
👉 Bước 2: Tráng bánh - mỏng manh như cảm xúc người yêu cũ
Bánh thường được tráng hai lớp, vừa dẻo vừa chắc. Bánh vừa chín tới, còn ướt, là được đem ra nắng phơi ngay. Cứ như kiểu “em” chưa kịp nguội đã phải ra đời cho kịp giờ vàng vậy
👉 Bước 3: Nướng bánh - bí kíp nằm ở... vỏ đậu phộng!
Nghe lạ chưa? Bánh phơi khô xong sẽ được nướng bằng lò đặc biệt dùng vỏ đậu phộng làm nhiên liệu. Người thợ phải canh cực chuẩn: bánh chỉ được nướng vừa phồng, vừa trắng, không cháy. Nướng non quá thì dai, chín quá thì thôi… “hỏng chuyện”!
👉 Bước 4: Phơi sương - công đoạn lãng mạn nhất quả đất
Đêm xuống, trong khi người ta say giấc thì người làm bánh lại thức cùng bánh, đợi sương đêm vừa đủ thấm. Phơi sớm quá thì bánh khô, phơi muộn thì ướt nhẹp. Đúng lúc bánh “vừa mềm, vừa dẻo, vừa thơm” thì xếp lại liền, lót lá chuối để giữ độ mềm tự nhiên.
Và thế là, một chiếc bánh tráng phơi sương ngon tuyệt cú mèo ra đời!
Nhưng nhớ nha, bánh chỉ ngon nhất trong vòng 1 tuần, nên ai mê “vị sương Trảng Bàng” thì đừng để em ấy chờ lâu kẻo…dỗi đấy >
