19/11/2023
🍳 chuyên mục: chế biến món ăn từ hạt điều
Một phiên bản rút gọn của Xôi Bát Bửu (bát trân) người Hoa, thành phần của bát bửu có lạp xưởng, nấm đông cô, hạt sen, đậu phộng, xá xíu, xá bấu, tôm khô, thịt gà, hạt điều, sò điệp khô,… tuỳ theo ý thích ạ
Nguyên Liệu
30 gr xá xíu xắt hạt lựu
1 trứng gà
10 gr tôm khô ngâm nở
10 gr đậu phộng sống
5 nấm đông cô khô
1 cây lạp xưởng tươi chiên chín
10 gr xá bấu
10 gr hạt điều
250 gr gạo nếp
1 mcf hành tím băm
Hành phi
Lá ngò rí
Gia vị trộn xôi
2 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh xì dầu đặc biệt (dưới hình)
1 mcf tỏi phi
1 muỗng canh dầu hành hoặc dầu tỏi phi
1 muỗng canh bơ đậu phộng
Hướng dẫn nấu nướng
Bước 1
Đêm hôm trước mình sẽ ngâm đậu phộng, gạo nếp, luộc chín đậu phộng.
Bước 2
Nấm đông cô ngâm nở luộc chín. Trứng chiên xăt hạt lựu. Hạt điều đập nhỏ. Lạp xưởng xắt hạt lựu
Bước 3
Nấu cho sốt trộn tan ra.
Bước 4
Phi hành tín thơm xào tôm khô, nấm, thêm các nguyên liệu còn lại vào đảo đều nêm 1 mcf dầu hào và nước tương. Xôi hấp bằng xửng 20 phút.
Bước 5
Trộn sốt dầu hào với xôi cho thấm. Thêm bát bửu trộn đều khi ăn thêm hành phi và ngò rí lên trên.
