05/11/2024
TỔ YẾN NON - TỔ YẾN GIÀ
Cho đến giờ mình vẫn thấy có nhiều bạn chưa phân biệt được thế nào là Tổ non - tổ già.Và dẫn đến gây nhiều hiểu lầm cho khách hàng.
Tổ yến không phải trái cây, hái sớm thì non mà hái trễ thì già.
Tổ Yến non không phải yến trắng, tổ yến già không phải màu ngà.
Tóm lại,
Tổ yến NON là do chim non,chim ( thanh niên mới lấy vợ) mới làm tổ 1-2 mùa gọi là Tổ NON.
Tổ yến GIÀ là do Chim trưởng thành ( Trung niên ) lấy vợ đẻ vài lứa con rồi.
Điều thiếu chính xác nhất là dựa vào màu tổ để xác định GIÀ hay NON.
Nhà yến đà cao,lam đá....nhiều yếu tố chăm sóc tốt sẽ cho ra tổ trắng đẹp, nên môi trường trong nhà yến quyết định phần lớn màu tổ yến.
Ngược lại, nhà yến không được chăm sóc, tổ yến để lâu trong nhà thì bị nhiễm khuẩn ra tùm lum màu.
Ngoài ra, tổ yến gân hay dày sợi còn phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, thức ăn phong phú mỗi nơi mỗi mùa nửa.
Cách nhận biết tổ yến non và già khi đã cầm trên tay là ngâm vào nước,tổ non nở mềm nhanh hơn và chưng nhanh tan hơn.
Cho nên để tránh sự hiểu lầm với khách hàng,chúng ta không nên dùng từ TRẮNG NON mà đổi thành TRẮNG TUYẾT ,trắng tuyết thể hiện lô đó, tổ đó có màu trắng như tuyết,để khách dễ hình dung về màu.Còn nếu trắng mà non thì nói rõ khi tư vấn cho khách về thời gian ngâm cũng như chưng yến.
Về dinh dưỡng thì cả Yến Non và Già đều có dinh dưỡng, tuy nhiên về cảm quan khi thưởng thức sẽ khác nhau về khẩu vị mỗi người.Yến non ăn mềm thơm,Yến già ăn dài giòn.
TỔ YẾN NON LÀ CHIM NON
TỔ YẾN MỚI LÀM/MỚI ĐẺ TRỨNG mà thu luôn không chờ trứng nở thì dù là Già hay Non cũng gọi là Hái sớm/Hái trộm ( đương nhiên hành động này không được làm)
- St -
