31/03/2025
XÔI NGŨ SẮC MÀU TỰ NHIÊN.
Mình rất là mê mấy món xôi, đặc biệt là xôi tạo màu.
Mỗi rằm hay mùng 1, mình đều tự tay chuẩn bị những đĩa xôi màu để dâng lễ.
Hôm qua mùng 1 mình có hấp 1 xửng xôi ngũ sắc màu tự nhiên, nên tiện mình viết bài chia sẻ với mọi người cách tạo màu xôi.
Hy vọng là sẽ hưu ích cho ai thích màu mè như mình 😊
Nếp mình ngâm 6-7 tiếng để nếp ngậm đủ nước, khi hấp xôi sẽ dẻo ngon hơn.
Mình hấp 1 lần vào buổi tối hôm trước, sáng hôm sau thắp hương thì hấp lại lần 2; xôi hấp 2 lần sẽ dẻo ngon hơn.
Về màu xôi:
- Màu vàng 💛: thay vì sử dụng nước ép nghệ thì em sử dụng bột nghệ pha nước, để xôi ko bị mùi.
Và để gạo nếp ngâm ko bị ám mùi nghệ thì ngâm gạo với nước bột nghệ cỡ 2 tiếng, em sẽ chắt hết nước nghệ đi, rửa qua gạo nếp và ngâm thêm 4-5 tiếng nữa. Lúc này hạt nếp có màu vàng tươi bắt mắt, gạo cũng ko bị nồng mùi nghệ.
- Màu xanh lá 💚: là sự kết hợp của nước BỘT HOA ĐẬU BIẾC và nước BỘT NGHỆ. Hoà 2 nước này với nhau ngâm nếp, nếp sẽ được màu xanh lá đẹp mắt, khi hấp thì màu càng đẹp càng tươi chứ ko bị mất màu như ngâm lá dứa/lá nếp.
- Màu tím 💜: từ BỘT LÁ CẨM mình nấu rồi lọc lấy nước ngâm gạo.
- Màu đỏ cam ❤️: từ BỘT GẤC ; lấy phần thịt gấc cùng ít rượu+dầu ăn+ đường, rồi đem trộn với gạo, hạt gạo đỏ đều đẹp mắt ạ.
- Màu vàng 💛: mình dùng BỘT NGHỆ ( hoặc BỘT DÀNH DÀNH ) hoà nước nóng, để nguội rồi ngâm gạo.
Mn cũng có thể sử dụng quả dành dành ạ.
- Màu xanh nước biển 💙: BỘT HOA ĐẬU BIẾC mình ngâm với nước nóng để nguội rồi ngâm gạo nếp.....
Đấy đơn giản thế thôi ạ, chúc mn thành công với món xôi màu mè bắt mắt này để cả nhà phải trầm trồ ạ hihi
St chị Loan Trần
