16/05/2025
CÁCH Ủ BƠ 034
Bơ 034 người ta goị ví von là bơ Nữ Hoàng. Bới hình dáng đẹp, vỏ ngoài xanh bóng mướt mắt và đặc biệt là chân dài. Nhưng thường chân dài thì rất đỏng đảnh, làm mình làm mẩy lắm, thích ở nơi có nhiệt độ mát mẻ chứ không thích hợp với những nơi nóng hầm hầm như Sài Gòn.
Vì vậy trước tiên mua bơ phải chọn những quả bơ già, lóc hột. (Nếu người bán biết khi nhận bơ về nên ngâm qua nước tầm 15 phút, việc này là để cho bơ khỏi sốc nhiệt và cấp nước cho bơ, Sau đó, dùng khăn để lau bơ thật khô, hoặc các bạn cũng có thể để bơ ra rổ cho ráo nước tự nhiên.
Để bơ ra rổ, lấy khăn nhúng một ít nước rồi vắt cho thật ráo nước, trải kín hết rổ ủ. Tiếp đó, cho bơ vào trong rổ, bạn lưu ý nhớ để phần cuống hướng lên trên, đầu tròn ở dưới.
Để bơ nhanh chín hơn, bạn có thể cho thêm quả chuối chín, xoài chín hoặc bất kể loại trái nào đã chín hẳn nào vào bên cạnh mục đích là để những quả chín đó sản sinh ra khí Etilen tự nhiên giúp cho các loại trái cây chưa chín khác nhanh chín và chín đều hơn. Cuối cùng, dùng khăn để đậy lại cho kín. Trong điều kiện bình thường, bơ cần đến 5-6 ngày để chín. Thỉnh thoảng, nếu thấy khăn đã bị khô đi, lấy ra thấm nước rồi vắt cho khô, bỏ bơ vào để ủ tiếp tục.
Ủ bơ trong thùng gạo cách làm đơn giản nhất. Đây là cách làm bơ chín dễ thực hiện và phổ biến nhất, được nhiều bà nội trợ áp dụng. Ủ bơ theo kiểu này cực kỳ hiệu quả mà lại không tốn nhiều thời gian. Đặc biệt, với mẹo này chỉ mất 2-3 ngày là đã có bơ chín đều để thưởng thức, bơ vẫn giữ được độ dẻo ngon tự nhiên.
Cách thực hiện cũng khá đơn giản, chỉ cần rửa sạch bơ qua nước, đem lau khô bằng vải rồi đặt những quả bơ lên trên gạo, sau đó đậy kín nắp thùng gạo lại. Tùy vào từng quả bơ mà chúng sẽ chín nhanh hoặc chậm hơn, để tránh cho một vài quả bị nhũn trước thì cứ mỗi ngày, lấy ra kiểm tra cứ thấy quả nào chín lấy ra để thưởng thức. Những quả còn sống vẫn tiếp tục ủ trong thùng gạo. với 034 thường đầu dài sẽ chín trước nên cắt ăn trước sau đó kéo màng bọc TP lại qua hôm sau là phần đuôi cũng chín mình ăn tiếp.
Những lưu ý khi ủ bơ
Dù mong muốn bơ nhanh chín nhưng khi ủ, các bạn tuyệt đối không hấp tấp hoặc làm sai kỹ thuật. Vì như thế không chỉ khiến bơ không chín đều mà còn ảnh hưởng đến chất lượng của quả bơ. Quá trình ủ không đạt có thể khiến bơ bị nẫu, sượng, thâm đen. Những mẹo hay để bạn ủ bơ chín ngon là:
Không nên liên tục nắn bóp bơ, vì dễ làm bơ thâm đen, dập ăn không ngon.
Nếu bơ còn xanh, hãy để ra ngoài không bịt vào túi ni lọng để ủ. Cách này sẽ gây ra tình trạng bí hơi, bơ không những không chín mà còn dễ bị nẫu, thối nữa.
Khi bơ đã chín, nếu muốn kiềm hãm bơ chín thêm hãy cho vào tủ lạnh. Sau đó tranh thủ ăn ngay để tránh việc làm bơ mất đi chất dinh dưỡng cũng như mùi vị.
Ngoài ra có 1 kinh nghiệm của riêng em đúc kết từ những lần nhà em gửi xuống nhiều ăn không hết. Đó là bỏ bơ vào túi nilong lúc xanh luôn, cho ít giấy ăn vào và bỏ tủ lạnh. Muốn ăn mấy quả thì bỏ chúng ra ngoài và ủ. Những quả xanh còn lại vẫn chín theo thời gian nha.
Người dân quê em ngoài bơ làm sinh tố, kem bơ, bơ đắp mặt nạ, dầu bơ…..thì món vẫn được ưa chuộng nhất là bơ ăn với cơm. Bơ bỏ tủ lạnh cho mát, cắt miếng vừa ăn và dằm thêm chén nước mắm ớt nữa là tuyệt hảo.
