16/06/2026
👉 BÒ BÍT TẾT CỔ ĐIỂN (CLASSIC BEEF STEAK)
Kèm Khoai Tây Nghiền Mịn Và Rau Củ Nướng Thảo Mộc
Khẩu phần: 2 người
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian chế biến: 25 phút
Độ khó: Trung bình
I. NGUYÊN LIỆU (Cho 2 người)
• Thịt bò: 2 miếng thăn lưng (Ribeye), dày 2.5 - 3cm.
• Khoai tây: 500g củ vàng.
• Rau củ: 300g mầm cải Brussels, ớt chuông, cà rốt, hành tím.
• Hương liệu & Gia vị: 60g bơ lạt, 1 củ tỏi, 3-4 nhánh hương thảo, kem tươi (whipping cream), sữa tươi, muối, tiêu, dầu ăn.
II. CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
1. Áp chảo thịt bò (Steak)
• Chuẩn bị: Đợi thịt bò hết lạnh hoàn toàn, dùng khăn giấy thấm thật khô bề mặt rồi rắc đều muối, tiêu lên các mặt.
• Áp chảo: Làm nóng chảo gang với 1 muỗng dầu ăn đến khi bốc khói nhẹ. Cho thịt vào áp chảo mặt đầu tiên trong 2 phút (không di chuyển thịt). Lật mặt và áp chảo tiếp từ 1.5 đến 2 phút.
• Rưới bơ (Arrosé): Hạ lửa vừa, cho 20g bơ, tỏi đập dập và hương thảo vào chảo. Nghiêng chảo, múc bơ nóng liên tục rưới lên mặt thịt trong 1 phút.
• Nghỉ thịt: Gắp thịt ra đĩa, để thịt nghỉ từ 5 đến 7 phút trước khi cắt lát.
2. Khoai tây nghiền mịn
• Luộc chín mềm khoai tây trong nước muối. Vớt ra nghiền nhuyễn ngay khi còn nóng, nên chà qua rây để khoai mịn mượt.
• Cho thêm 40g bơ, kem tươi và sữa tươi ấm vào khoai. Khuấy đều theo một chiều đến khi hỗn hợp bông mịn, nêm chút muối và tiêu.
3. Rau củ nướng kèm
• Cắt nhỏ rau củ vừa ăn, trộn đều với dầu ô liu, muối, tiêu và bột tỏi.
• Nướng ở nhiệt độ 180°C - 200°C trong 15 phút đến khi chín tới và hơi xém cạnh.
III. TRÌNH BÀY
Múc khoai tây nghiền quết nhẹ lên đĩa. Xếp rau củ nướng sang bên cạnh. Thái thịt bò thành lát dày 1.5cm, đặt lên đĩa, trang trí bằng nhánh hương thảo tươi và rưới nước bơ tỏi còn đọng lại lên thịt.
