04/09/2026
VÌ SAO 10KG NHÃN TƯƠI MỚI LÀM ĐƯỢC 1KG LONG NHÃN. ĐỐI VỚI VINAGRI CON SỐ NÀY LÀ BAO NHIÊU?
Con số này khiến nhiều người bất ngờ, nhưng để có được 1kg long nhãn thành phẩm, phần lớn khối lượng ban đầu đã được loại bỏ qua nhiều công đoạn:
– Nhãn được tuyển chọn, loại bỏ quả sâu, dập hoặc không đạt yêu cầu.
– Toàn bộ vỏ và hạt được tách ra, chỉ giữ lại phần cùi.
– Trong quá trình sấy, phần lớn lượng nước tự nhiên tiếp tục bay hơi.
Vì vậy, tùy giống nhãn, độ dày của cùi, độ chín, lượng đường và độ khô yêu cầu, trung bình cần khoảng 9–10kg nhãn tươi mới thu được 1kg long nhãn thành phẩm.
Vậy long nhãn đạt chất lượng được nhận biết như thế nào?
Không nên chỉ đánh giá bằng việc long nhãn có màu thật sáng hay không. Một sản phẩm đạt chất lượng thường có:
– Mùi thơm tự nhiên đặc trưng của nhãn chín.
– Vị ngọt thanh, không chua, không có mùi khét hoặc mùi lạ.
– Múi tương đối nguyên vẹn, khô ráo nhưng vẫn có độ dẻo vừa phải.
– Không chảy nước, không ẩm mốc, không có dấu hiệu côn trùng.
– Bao bì kín, có nguồn gốc, ngày sản xuất và hướng dẫn bảo quản rõ ràng.
Vì sao màu sắc giữa các mẻ long nhãn có thể khác nhau?
Long nhãn là sản phẩm chế biến từ nguyên liệu tự nhiên nên màu sắc không phải lúc nào cũng đồng nhất tuyệt đối. Màu của từng mẻ có thể thay đổi do:
– Giống nhãn và vùng nguyên liệu.
– Độ chín, độ dày và lượng đường trong cùi nhãn.
– Thời điểm thu hoạch và điều kiện thời tiết.
– Độ ẩm của nguyên liệu và diễn biến nhiệt trong quá trình sấy.
Bởi vậy, long nhãn tự nhiên có thể dao động từ vàng mật ong, vàng nâu cánh gián đến nâu hổ phách. Sự chênh lệch nhẹ giữa các mẻ là bình thường và không đồng nghĩa với chất lượng kém.
Tuy nhiên, nếu sản phẩm có màu đen bất thường kèm mùi khét, vị chua, bề mặt ướt dính hoặc xuất hiện nấm mốc thì không nên tiếp tục sử dụng.
Cách bảo quản long nhãn
– Đóng kín túi hoặc hộp ngay sau mỗi lần sử dụng.
– Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng và nguồn nhiệt.
– Luôn dùng dụng cụ sạch, khô để lấy sản phẩm.
– Sau khi mở bao bì, nên bảo quản kín trong ngăn mát và sử dụng sớm.
– Với số lượng lớn, cần bảo quản trong kho mát theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Tại VinAgri, long nhãn được tuyển chọn từ vùng nguyên liệu, rửa sạch bằng nước ozone, sơ chế bóc tách trong phòng điều hoà khép kín, sấy bằng hệ thống sấy điện và kiểm soát trong từng công đoạn. Sản phẩm không sử dụng lưu huỳnh, không chất bảo quản, giữ lại hương vị và màu sắc tự nhiên của nhãn vì thế trung bình 11-12kg nhãn tươi thu mua mới sản xuất được 1kg long nhãn khô đạt chuẩn.
Quý khách hàng và Quý đối tác có thể xem thêm thông tin sản phẩm cùng các báo cáo kiểm nghiệm của VinAgri tại đường dẫn website được đặt dưới phần bình luận.
