26/03/2026
CHUA-CAY-MẶN-NGỌT 🍋🌶🍚🍅🥕
Mấy năm nay trở về quê sống, thói quen thay đổi dần, sử dụng những nguyên liệu và hương vị mộc mạc tự nhiên sẵn có thấy vị giác của mình có vẻ nhạy hơn và không bị đánh lừa như những tháng năm ở HN.
Khi có con nhỏ, rồi đến khi con ăn dặm, mình lại càng chú trọng gia vị hơn. Vì càng đọc, càng học nhiều, và càng ra vào viện nhiều mình nhận ra…càng đơn giản càng hợp và càng KHOẺ với cơ thể mình,
Thế là mấy năm nay chuyển dần về những vị bản nguyên nhất: đường thô, muối hạt, nước mắm truyền thống, tương, sốt truyền thống,…
GIA VỊ NHƯ NÀO THÌ TỐT? 🌱 🌱 🌱
Thu không có câu trả lời chính xác, thật lòng! Cả một ngành công nghiệp gia vị đồ sộ của nhân loại ra đời, họ nghiên cứu tỷ thứ để làm ra cái vị ấy, mùi hương ấy khiến người dùng thấy THÍCH-MÊ-TIỆN LỢI, mình k có chuyên môn k dám khẳng định.
NHƯNG bản năng và kinh nghiệm của mình luôn chọn và khuyến khích người thân của mình khi mua gia vị:
+ ưu tiên đồ THÔ hơn đồ TINH LUYỆN (ví dụ muối thô, đường thô chứ không phải muối tinh, đường tinh luyện)
+ MỠ ĐỘNG VẬT KHÔNG XẤU, dầu thực vật không chọn dầu tinh luyện, ưu tiên dầu dừa, dầu hướng dương hữu cơ, hoặc nếu dùng dầu thực vật chớ có chiên rán ở nhiệt cao (vì nó ra nhiều chất độc)
+ MÌ CHÍNH cũng là muối khác vị thôi, ăn ít, nêm ít thôi, nêm nhiều DƯ MUỐI. Thay vào đó tận dụng vị ngọt từ rau củ quả thịt cá là tốt nhất.
+ Gia vị chấm (sốt, tương ớt, tương cà,…) tốt nhất nên dùng các sản phẩm không có chất bảo quản, không chất điều vị (mấy chất bắt đầu bằng chữ I, chữ E,…nạp nhiều rất hại)
+ Nước MẮM chỉ nên có thành phần muối và cá....
======
Gia vị nào cũng từ bản nguyên các vị CHUA – CAY – MẶN- NGỌT phối trộn mà thành, nên càng đơn giản các bác càng thoả sức sáng tạo, đừng cầu kỳ tự khắc sẽ tự do khi nấu nướng và ăn uống: ngon hơn, sạch hơn, khoẻ hơn.