Rau dớn rừng được nghiên cứu và chỉ ra thành phần dinh dưỡng trong rau dớn bao gồm: nước 86%, hydrat carbon 8%, protid 4% và đặc biệt chứa nhiều cellulose. Tuy nhiên, một số lá rau dớn non chứa một hàm lượng nhỏ chất độc có trong dương xỉ, nhưng chưa một ai bị ngộ độc khi ăn rau dớn. Rau dớn rừng ăn rất mát, có lợi cho con người. Rau dớn từ lâu đã rất quen thuộc và được nhiều gia đình ưa chuộng. Đ
ây là loại rau rừng ăn được thuộc loại rau ăn lá. Ngọn rau dớn tươi non được dùng để chế biến các món khác nhau như: rau dớn luộc, rau dớn xào tỏi, rau dớn xào thịt bò, rau dớn nấu canh,...Ngoài ra, một số người còn dùng rau dớn ăn sống. Ngọn rau dớn được thu hái có chiều dài chừng 1 gang tay, cong cong, tươi mơn mởn. Rau dớn có đặc tính nhớt. Vậy chế biến rau dớn như thế nào? Đừng quên trần rau sơ qua với nước sôi để làm giảm độ nhớt nhé. Rau dớn luộc là một trong những món ăn có cách làm đơn giản, dân dã nhưng lại rất ngon, có thể chấm với bất cứ loại nước chấm nào, chỉ cần chút nước mắm, chanh và ớt đã quá tuyệt vời rồi. Rau dớn xào để tăng thêm mùi vị, độ hấp dẫn của món ăn bạn có thể thêm chút hạt tiêu . Cách làm rau dớn xào tỏi rất dễ, bạn chỉ cần chần qua rau với nước sôi. Bắc chảo lên bếp, thêm dầu và tỏi đập dập phi vàng. Tiếp theo cho rau dớn vào đảo đều, nêm nếm gia vị là được. Đĩa rau dớn xào tỏi xanh mơn mởn kích thích vị giác và thu hút bao nhiêu thực khách ghé năm miền đất này.
