08/08/2026
CÁ BỚP BIỂN NHÚNG DẤM.
Với mình, cá bớp nhúng nhấm luôn là món ngon đứng hàng đầu trong làng hải sản, xứng đáng là mỹ vị của thế gian, món này nhà mình cũng ăn khá thường xuyên, lúc nhỏ mỗi lần mẹ thông báo hôm sau ăn cá bớp nhúng dấm là mình thấy nôn nao nguyên ngày.
(Nhân tiện đây mình xin giới thiệu một chút, quê nội mình là một làng chài ven biển ở Đức Phổ - Quãng Ngãi, ba mình đi biển từ khi còn nhỏ, nhà mình vào Kiên Giang thì kinh tế cũng hoàn toàn phụ thuộc vào nghề ghe biển, chỉ mới nghỉ làm ghe biển trong những năm gần đây, nên gần như 95% nguồn đạm trong bữa ăn là từ hải sản, chủ yếu là cá biển).
Cá bớp: cắt phi lê, sau đó là cắt miếng sashimi mỏng vừa ăn (cá bớp lát thịt cấp đông vẫn cắt sashimi dể dàng bằng cách rã đông mềm, lát cá ở trạng thái dẻo, cắt sashimi thậm chí có khi còn đẹp hơn cá tươi). Ướp gia vị: muối, đường, bột nêm, tiêu, tỏi, hành lá, hành tím. Nồi nhúng dấm: phi hành tỏi cho thơm rồi cho dấm nguyên chất vào, ngon nhất vẫn là dấm chuối tự nhiên, nếu thấy dấm quá chua thì cho thêm nước, cho muối, đường, bột nêm vừa ăn, đợi sôi rồi cho cá bớp sashimi vào, vừa chín tới là vớt ra, không nên để chín quá, ăn cuốn với bánh tráng, bún, rau. Nước chấm: nước mắm lạt, chua, ngọt, cay tuỳ khẩu vị. Cá bớp biển kết hợp với dấm, thêm tiêu, tỏi, hành... làm cho miếng cá thơm lừng, ngọt lịm, chúng giúp phát huy hết tất cả các phẩm chất tốt nhất của cá bớp biển sashimi.
Ngoài cá bớp nhúng dấm còn có cá nhồng xanh, lạt, xanh xương nhúng dấm điều rất ngon.
