28/10/2022
NÊN BẢO QUẢN SAFFRON NHƯ THẾ NÀO?
- Cách 1:
• Saffron nên được bảo quản trong hộp kín, tốt nhất là trong lọ thủy tinh ở nơi mát mẻ, tối và khô. Nhiệt độ lưu trữ lý tưởng cho nhụy hoa nghệ tây là dưới 20°C và độ ẩm dưới 40% ~ ngăn mát tủ lạnh.
• Giống như các loại thảo mộc và gia vị khác, nhụy hoa nghệ tây cũng rất nhạy cảm với ánh sáng. Vì vậy bạn nên bọc nghệ tây trong giấy bạc nếu chúng được bảo quản trong hộp đựng trong suốt. Nếu các nhụy hoa nghệ tây được ép dính lại với nhau, bạn nên nới lỏng và tách chúng ra một chút trước khi chuyển vào bình, do đó khi bạn muốn lấy một vài sợi ra cũng sẽ dễ dàng hơn chứ không cần lấy tất cả ra rồi tách từng chút một.
• Mặc dù nghệ tây có thể tồn tại vài năm nếu được bảo quản đúng cách, nhưng nên sử dụng nó trong vòng hai năm vì nó sẽ ngày càng mất đi hương vị theo thời gian.
- Cách 2:
• Chúng ta có thể để nguyên sợi hay cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn saffron và ngâm cùng với mật ong nguyên chất (mật ong rừng là ngon nhất)
• Việc để nguyên sợi và ngâm với mật ong thì thời gian ngâm tốt nhất là 3 tháng. Tuy nhiên khi chúng ta cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn thì thời gian sẽ ngâm sẽ ngắn hơn và sẽ thơm hơn. Thời gian tốt nhất có thể sử dung là trong vòng 10 - 15 ngày, nếu có thể ngâm từ 1 - 1,5 tháng thì sẽ ngon hơn rất nhiều, vì khi ấy saffron sẽ ra hết dược chất và hòa nguyện với mật sẽ vô cùng thơm và rất ngon.
*** Có 1 lưu ý nhỏ cho việc xay ngâm saffron với mật ong là: trong vòng 5-7 ngày đầu ta nên mỗi ngày dùng muỗng để khuấy đều lọ saffron lên bởi vì saffron nhẹ hơn mật ong nên sẽ nổi lên trên bề mặt, chúng ta cần khuấy thường xuyên để saffron ngấm đều với mật ong và sẽ ra dược chất nhanh hơn.
