10/05/2026
Cách pha nước tương chua ngọt để ăn bún nước tương, bún xào, bánh hỏi, mình pha rất nhanh, chỉ vài phút là có chén nước chấm ngon rồi, nguyên liệu thì rất dễ kiếm, tạp hoá nào cũng có bán, pha đúng tỷ lệ là ăn ngon lắm, vị chua chua ngọt ngọt, thơm mùi tỏi ớt với chanh nên ăn không bị ngán.
Nguyên liệu:
- 70ml nước tương (chin-su tam thái tử)
- 90ml nước sôi để nguội
- 40g đường (khoảng 4 muỗng cà phê đầy)
- 1/2 trái ớt sừng
- 1 trái ớt hiểm
- 5 tép tỏi
- 1 trái chanh khoảng 50g
Nếu pha nước mắm thì dùng khoảng 60ml nước mắm, vì nước mắm mặn hơn nước tương.
Cách làm:
Đầu tiên mình chuẩn bị phần tỏi với ớt trước. Tỏi đập dập rồi chia ra làm hai phần. Một phần mình đem giã nhuyễn, phần còn lại với ít ớt sừng thì băm nhỏ để lát cho vô nhìn đẹp mắt hơn(có tỏi giã nhuyễn pha mới ngon nha)
Ớt hiểm thì dùng để tạo vị cay thơm. Ai ăn cay nhiều thì tăng thêm, còn không ăn cay được thì chỉ dùng ớt sừng thôi cũng ngon.
Tiếp theo tới phần chanh, bình thường nhiều người cắt đôi rồi vắt lấy nước nhưng hôm nay mình làm kiểu khác chút để nước chấm thơm hơn mà không bị đắng.
Mình lấy riêng phần tép chanh ra thôi, bỏ hột rồi dùng chày giã nhẹ phần tép chanh này. Làm vậy nước chấm có vị thơm tự nhiên của chanh mà không bị dính tinh dầu từ vỏ nên ăn không bị đắng( gấp thì không cần làm vậy ha)
Bây giờ mình pha phần nước tương.
Cho 90ml nước sôi để nguội vô tô, nước còn ấm thì càng tốt dễ tan đường hơn nha. Sau đó cho 40g đường vô rồi khuấy đều cho tan hết.
Khi đường tan rồi thì cho tiếp 70ml nước tương vô. Dùng muỗng khuấy thêm lần nữa cho hỗn hợp hòa đều.
Lúc này mình mới cho phần tỏi ớt giã nhuyễn với tép chanh đã giã vô, sau cùng cho phần tỏi với ớt băm vô thêm để nước chấm nhìn đẹp mắt hơn.
Nhớ là phải hòa tan đường trước rồi mới cho tỏi ớt vô nha, làm đúng cách thì tỏi ớt sẽ nổi đẹp trên mặt chứ không bị chìm xuống đáy.
Chén nước tương lúc này nhìn hấp dẫn lắm, màu nâu nhẹ của nước tương hòa với tỏi ớt đỏ đỏ nhìn rất ngon mắt, vị thì chua ngọt vừa phải, thơm mùi chanh với tỏi cực kỳ.
Nước tương này mình hay dùng để chấm rau luộc, thịt luộc, mì xào hoặc mấy món chay ăn rất hợp, nhiều bữa không ăn chay nhưng thích pha chén nước chấm như vầy để chấm rau.
Vì khẩu vị mỗi nơi khác nhau nên mình có thể tăng thêm nước tương nếu ngọt, và tăng đường nếu mặn nha
