27/10/2026
Le Barisien es un queso gancho: si necesitas conquistar un paladar, qué duda cabe de que este queso es imbatible. Se trata de la receta más novedosa y juguetona de Fromagerie Dongé, la emblemática quesería en la que se produce uno de los Brie de Meaux más reconocidos de la región de (el que tenemos en Formaje).
La familia Dongé elabora Brie de Meaux en el pueblo Triconville desde hace tres generaciones, y ese queso ha sido su emblema y su único sello... hasta que los hermanos Luc y Jean-Michel decidieron apostar por una pequeña variación de su tradicional queso, ya que Le Barisien parte de la receta original de Brie de Meaux, pero agrega un componente que convierte por completo el resultado final: nata cruda añadida a la cuajada.
De esta forma, se consigue un queso tremendamente opulento y rico, donde una textura aterciopelada y contundente recoge los sabores achampiñonados y herbáceos que este queso hereda de la receta original de Brie. Para los Dongé, mantener la biodiversidad de la leche cruda y su vinculación paisajística es la clave de la elaboración de su queso. Disponible en Formaje, ¡exclusivo online!
